“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，秋风送爽，就正是品尝大闸蟹的最佳时节了。这个时候的螃蟹，肉质细嫩，黄膏丰盈，我们当然就不能错过了。虽然说现在是螃蟹盛产的季节，到处都是螃蟹的身影，但如何挑选到新鲜、优质的螃蟹却是个技术活。要是没有掌握购买技巧，买到的螃蟹里面空空的，没有膏也没有黄，那真的是浪费钱了。其实挑选螃蟹有妙招，我们只要在买螃蟹时说出这三个字，老板一听就知道你是行家，便不敢忽悠你了。到底是哪三个字呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

我们在挑选螃蟹的时候，只要问一下老板：“黄苦吗？”当老板听到我们这样问，立刻就会明白你不是普通的顾客，而是对螃蟹有深入了解的行家。为什么这样说呢？其实是因为一般顾客通常只会关注螃蟹的大小和价格，很少有人会直接询问蟹黄是否发苦。如果蟹黄发苦，这就意味着螃蟹可能存在未成熟、水质不好受污染或者生病等问题。所以，我们问出这三个字，老板就知道我们是“行家”，便不敢轻易拿出品质不佳的螃蟹来忽悠了。

在购买螃蟹时，我们除了要询问老板黄苦吗，还要学会以下几个挑选螃蟹的小技巧，这样就再也不担心会上当了。毕竟螃蟹的价格不菲，随便拿上几只都要大几十，上百元的，要是花了高价买到了瘦螃蟹，那就太亏了。

一：看颜色。

螃蟹在生长的过程中需要经过多次脱壳，通常在8到20次之间，每次脱壳都是其成长的重要标志。当螃蟹脱壳次数越多，它的颜色也就会越深，自然成熟度也就会更好。所以，在购买螃蟹的时候，我们就应该选择青灰色的螃蟹，这种颜色的螃蟹经过多次脱壳，它的成熟度高，肉质会比较紧实，吃起来也就更加鲜甜了。此外，要是螃蟹看起来外壳颜色暗淡、有斑点的，这样的螃蟹说明已不新鲜或存在健康问题，我们不要选购。

二：捏腹部。

我们都希望买到的螃蟹黄膏丰盈，这样吃起来才更加过瘾。其实想要辨别螃蟹里面是否饱满，我们通过捏一捏腹部就可以了。将螃蟹拿在手上，然后抓住螃蟹的腹部轻轻按压一下。如果捏起来感觉里面很紧实，甚至腹部都直接凸起来了，那么这个螃蟹就非常的肥美了。相反，要是腹部捏起来软绵绵的，甚至还会凹下去的，这就说明螃蟹里面是空的，买了就很不划算了。

三：分公母。

我们都知道，螃蟹是分公母的，但很多朋友并不清楚该如何辨别，其实我们只要观察螃蟹的腹部，就能快速区分了。如果螃蟹的腹部呈现的是一个三角形的状态，它就是公螃蟹了。但如果腹部看起来是圆圆的，则就是母螃蟹了。

公蟹吃膏，母蟹吃黄，其实并没有说哪种螃蟹更好吃，喜欢吃黄就买母蟹，喜欢吃膏就买公蟹就可以了。不过有一句老话说：“九雌十雄”，意思就是农历九月母蟹的蟹黄最饱满，而农历十月，公蟹的蟹膏更加丰盈。所以九月适宜食用母蟹，而十月则更适合食用公蟹。

四：看眼睛。

为了避免螃蟹乱爬，也防止螃蟹伤人，所以，螃蟹都是被五花大绑着售卖的，这样就导致我们无法判断螃蟹是否还是活的。那么这个时候，通过螃蟹的眼睛能很好的辨别了。我们只需要用手或其他物品去触碰螃蟹的眼睛，鲜活的螃蟹，在碰到它眼睛的那一刻，它会立马将眼睛转开。相反那种眼睛不会动的螃蟹，很有可能就是已经死掉了。死掉的螃蟹不论价格如何我们都不要买，因为螃蟹死后就会迅速的繁殖大量细菌，吃了会对我们的身体不利。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。