胆固醇是一种对身体正常运作至关重要的脂质分子。然而，当摄入过多时，它会积聚并堵塞血管，进而增加心血管疾病的风险。

美国国家健康与医学研究所解释道，这类胆固醇通常被称为“坏胆固醇”。降低坏胆固醇水平的关键在于均衡饮食，医生建议尽量减少饱和脂肪的摄入。哈佛大学的研究人员特别推荐了几种食材。

哈佛健康中心的专家指出，不同的食物以不同的方式帮助降低胆固醇。有些食物含有可溶性纤维，这种纤维能够在消化过程中与胆固醇及其前体结合，并在进入血液循环之前将其排出体外。

豆类富含可溶性纤维，且消化时间较长，因此食用后能带来持久的饱腹感。豆类种类繁多，例如白豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等，且烹调方法多样，堪称用途广泛的健康食材。

豆类吐司是苏格兰食品标准（FSS）推荐的早餐食谱之一。为了准备一顿更健康的早餐，建议选择200克低糖低盐的烤豆罐头，搭配两片厚实的烤全麦面包。

FSS建议，选择全麦面包可以摄取更多的膳食纤维。阅读食品标签，挑选低糖、低脂肪、低盐的健康选择。烤豆也是每日五份果蔬摄入中的一部分。

除了豆类，哈佛大学专家还推荐了其他有助于降低胆固醇的食材，包括燕麦片、大麦及其他全谷物、茄子、秋葵、坚果、植物油、富含果胶的水果如苹果、葡萄、草莓及柑橘类水果，还有含有甾醇和甾烷醇的食物、大豆、多脂鱼以及纤维补充剂。

专家指出，通过多种食物组合来降低胆固醇，效果通常比单一关注一两种食材更为显著。采取低胆固醇饮食是降低胆固醇并避免肌肉问题及其他他汀类药物副作用的自然方法。均衡饮食不仅有助于降低胆固醇，还对整体健康有益。

【重要提醒：本文出于科普之目的仅供参考，不作为诊断、诊疗之依据，具体请就医并遵医嘱】

【来源：姚晓柏 编译自法国santé杂志】

【编辑：YT 】