古语有云：好吃不如饺子，饺子就酒越吃越有，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，送客的饺子，迎客的面，等等。关于饺子的俗语太多了。全国各地都有吃饺子的习惯，饺子也象征着团圆，总之饺子在我们心中有着特殊的地位，饺子从馅的食材选择上也相当广泛，万物皆可包，好吃就好。今天杨哥给大家分享的土豆馅饺子，就是一种比较特别的饺子品种。

土豆馅饺子

新鲜的白土豆擦丝切成细末，大葱切细末（根据个人喜好也可以把大葱换成韭菜或者蒜苗），盐，鸡精，调和面，生抽，菜籽油调味拌馅。

土豆大葱馅

包饺子，这个和其它馅的饺子包法没差别。

调一个酸辣蘸水，蒜泥，干辣椒面，芝麻，泼上热油，熬点陈醋汁浇上，撒上香菜末。

水开下饺子，煮熟捞出舀上酸辣蘸水。

土豆馅饺子属于素馅饺子，喜欢吃肉的也许感觉味道稍显寡淡，口味偏淡的吃着确实挺好，酸辣适口，百吃不厌。