冬日必吃的板栗蒸肉饼,做法简单,营养又美味,以下是一种常见的做法:
一、准备材料
1. 猪肉:建议选用肥瘦比例适中的肉,如三七开的五花肉或者后腿肉,大约200克左右。这样的肉质既能保证肉饼的鲜嫩多汁,又不会过于油腻。
2. 板栗:适量,一般10-15颗左右,根据个人喜好调整。选择新鲜、饱满、无虫蛀的板栗,口感更佳。
3. 调料:葱、姜、蒜适量,盐、糖、胡椒粉、蚝油、香油、生抽、料酒、鸡蛋、干淀粉各少许。
二、处理食材
1. 处理猪肉:将猪肉洗净,切成小块,然后用刀剁成肉末。剁肉时可以适当加入一些葱姜蒜末一起剁,这样可以更好地去除肉的腥味,同时增加肉饼的香味。剁好的肉末放入碗中备用。
2. 处理板栗:先将板栗的外壳剥掉。可以在板栗的外壳上划一个十字口,然后放入开水中煮2-3分钟,捞出后趁热剥壳,这样比较容易剥去外壳。剥好壳的板栗切成小块或者用擀面杖压碎,不要压成泥状,保留一些颗粒感口感更好。
三、调制肉馅
1. 在剁好的肉末中加入适量的盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒,顺着一个方向搅拌均匀。
2. 接着在肉馅中加入鸡蛋,继续搅拌,让肉馅充分吸收蛋液,这样可以使肉饼更加嫩滑。
3. 然后加入适量的干淀粉,搅拌均匀,使肉馅具有一定的粘性,能够成型。
4. 最后加入切碎的板栗和香油,再次搅拌均匀。
四. 蒸制肉饼
1. 将搅拌好的肉馅放入一个浅盘中,用勺子或者手将肉馅整理成圆形或者椭圆形的肉饼形状。
2. 在肉饼上可以根据个人喜好撒上一些葱花或者枸杞等作为点缀。
3. 将盘子放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右,具体时间根据肉饼的厚度和大小来调整,以肉饼熟透为准。
蒸好的板栗蒸肉饼,板栗香甜软糯,肉饼鲜嫩多汁,营养丰富,非常适合冬天食用。您可以根据自己的口味对调料的用量进行适当调整,也可以加入一些其他的配料,如香菇、胡萝卜等,增加口感和营养。