葡萄根系发达、枝蔓多、叶片大、生长旺盛、果多、产量高，因而所需的营养元素多、肥量大。据试验，每生产100公斤果实，需纯氮300克，纯磷150克，纯钾360克，加上根、蔓、梢、叶生长所需的养分和流失固定，亩产2000公斤的丰产园，每亩每年需施纯氮12.5～15公斤、纯磷10～12.5公斤，纯钾10～15公斤。氮、磷、钾的比例大致为10∶5∶12。

葡萄对肥料的需求有一些特性，一是需钾量大，是名副其实的“钾质植物”，整个生育期都需要大量钾素，需要量大于氮和磷而居三要素的首位。如果钾不足，叶不能制造淀粉和脂肪酸，硝态氮增多，叶片少而小，叶缘焦枯，新梢减少，果品变褐，果柱萎缩、易裂、果实着色不良，糖低味酸、品质差，植株抗旱抗寒能力弱。

二是各个时期所需的元素不同，从萌动、开花至幼果初期需氮最多、磷的吸收则是随枝叶生长、开花和果实增大而逐渐增多，到新梢生长最盛期和果粒增大期达到高峰；钾的吸收从展叶抽梢开始，但以果实膨大至着色期需钾最多，如果这时钾素不足，果实会着色差，糖低味酸，严重时甚至不能成熟。

施肥时应针对以上特点合理施用。

重施基肥

基肥施用应做到元素全、肥量大、浓度要高，其比例氮占全年的60%、磷占70%、钾占40%。以有机肥为主，适量配施化肥，一般亩产2000公斤的果园，每亩施厩肥2500～3500公斤、过磷酸钙100～120公斤、硼砂3～4公斤、氯化钾10～15公斤，将有机肥与化肥混匀后，于9～10月第二次根系生长高峰期施用最佳。土壤干燥时应做到开沟施肥，边施肥，边淋水，边覆土保肥。

分次追肥

葡萄幼树宜勤施薄施，量少次多，即从2～8月每月追肥一次，前期以氮为主，磷钾次之，后期以钾磷为主，氮为辅，结果的大葡萄树，应采用沟施或穴施的方法，重点施好四次肥：

一是催芽肥。在芽眼开始膨大时施，因这时是芽内迅速形成第二、三级花穗和花芽的继续分化期，适时追施这次肥，能有效地提高花芽质量，促进发叶抽梢和开花整齐。以氮肥为主，每亩施腐熟人畜粪尿1600～2000公斤或尿素25～30公斤，硫酸钾15～20公斤。

二是催条肥。每亩用45%氮磷钾复合肥10～15公斤或尿素7.5～10公斤，氯化钾7.5～10公斤，于萌芽后20天左右施用，以促进树势健壮和开花坐果。

三是膨果肥。在谢花后至幼果膨大初期施，以满足幼果发育所需的养分，减少大小果，使果粒大而均匀。以氮肥为主，磷钾次之，即每亩施尿素50～60公斤，过磷酸钙20～30公斤，硫酸钾15～20公斤。

四是着色肥。每亩用硫酸钾15～30公斤，于硬核期施入，以促进浆果第二次膨大，提高含糖量和着色度。着色肥也忌用氯化钾。或者每亩施氮磷钾三元复合肥40～50公斤；或尿素15公斤、过磷酸钙20公斤、硫酸钾30公斤。

根外追肥

即在生长期用水把肥料配成适宜浓度的肥液，用喷雾器喷在叶、蔓、梢、果上，以补充养分，特别是用以补充硼、镁、锌、铁等微量元素，效果最好。其浓度，硼砂、硫酸钾、磷酸二氢钾300～350倍，尿素、碳铵、硝铵250～300倍，过磷酸钙浸出液100倍，草木灰浸出液40～50倍，硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁等1500～2000倍。能有效地提高坐果率和防止缺硼造成的“小粒病”，提高葡萄产量和糖分含量，具有很好的作用。