纽约一家全食超市展示出售的全脂牛奶

牛奶是人们日常生活中最常见的营养饮料，自1975年以来，美国的牛奶产量增长了96%，2023 年达到2266亿磅（264 亿加仑）的历史最高水平。除了液态奶外，牛奶还用来生产奶酪、冰淇淋、黄油、酸奶、奶粉、乳清产品和炼乳等。

从美国人的乳制品消费来看，最近几十年出现两个趋势：一方面喝的牛奶不断减少，另外一方面酸奶、奶酪（干酪除外）和全脂奶粉的消费却在增加。美国事实学会（USAFacts Institute）根据农业部的各项统计调查发现，2022年美国的人均牛奶饮用量比1975年减少了47%，1975 年美国人平均每天喝大约1又 1/4杯牛奶，2022年时人均每天喝2/3杯左右。除了牛奶饮用量减少之外，干酪的消费量下降幅度更大，2022年人均干酪消费量比1975年减少了58%。与此同时，酸奶、奶酪（干酪除外）和全脂奶粉的人均消费量则大大增加，自1975年以来，人均全脂奶粉消费量增长了161%、奶酪增长了179%、酸奶增长了608%。

尽管近半个世纪以来美国人越来越喜爱酸奶和奶酪，但从总量上来看，牛奶仍然是消费最多的乳制品，2022年每人消费130磅，奶酪位居第二，每人消费41.8磅，冷冻乳制品（包括冰淇淋、冷冻酸奶等）位居第三，每人消费22.2磅。

根据美国人口普查局的统计，1975年美国人口约2.13亿，2023年达到3.36亿。

拜登总统体育、健身和营养委员会成员和白宫厨师安德烈斯（右一）等品尝低糖巧克力牛奶

美国农业部在每日饮食指南中表示，乳制品为人们提供了重要的营养成分，选择低脂或无脂乳制品可以获取强健牙齿与骨骼所需的钙和维生素D，如果不能喝牛奶，则应该尝试强化钙豆奶（大豆饮料）、低脂酸奶、奶酪或富含钙的食物。饮食指南并具体给出了成年人应该每天喝大约3杯乳制品的建议，例如：1杯低脂牛奶加麦片（相当于1杯乳制品）、1杯低脂原味酸奶（相当于1杯乳制品）、半杯强化钙豆奶、（相当于半杯乳制品）、1片（1盎司）低脂干酪配三明治（相当于半杯乳制品）。

https://share.america.gov/zh-hans/u-s-milk-production-hits-record-high/