鸡鸭牛羊，我最爱吃的还是鸡肉，很多年来，我过生日，我妈都是炖一只鸡给我单独享用，所以在如何把鸡做的好吃方面，我略有发言权。

早些年间，家里好几口人吃饭，只能剁块炖汤，一头小母鸡却要炖一大锅汤，一人一碗，刚吃高兴却没了，现在条件好了，我再也不肯下一大锅水这种做法，鸡多用来干蒸。

这个做法是我自己琢磨出来的，按我自己个人口味，不喜勿喷。

当日宰杀，顺丰冷链，隔日就到了，鸡肉完好新鲜。

1、化冻；

2、按管爷的老办法加面粉洗干净，剪去鸡屁股、腹部脂肪、颈部皮下脂肪气管等诸物；

3、母鸡很新鲜，来历清楚，米奇家手工杀鸡，没有乱七八糟的可能附着物，所以我不愿意焯水，焯水味道少一半，但总是存在经过他手的情况，所以我采用的办法是烧一壶开水，把鸡里外淋个透，类似碗筷消毒；

4、用盐巴老酒涂抹鸡的全身，多一些量无妨，静置腌制30分钟；

再次冲洗，冲洗掉鸡表面附着的盐巴老酒以及渗透出的血水，取一大碗，碗底垫几片西洋参（我想要的），也可以香菇、当归、铁皮石斛、金线莲、五指毛桃等等等只要你想要的东西，或者干脆啥也不放，无需再加任何盐巴老酒等调味，甚至不放生姜（个人觉得生姜味道过于浓烈，此鸡无需再去腥），不加一滴水，隔水蒸。

如果你要纯正鸡露，就保鲜膜覆盖，上面戳几个洞，但我想要多一点汤，所以没盖，就这么敞开蒸。

大火烧开，转小火一个半小时，米奇家的老母鸡养的时间够久，鸡肉紧实，需要这么长的时间，中途不开盖，等时间到，盖子一打开，鸡的香味扑鼻而来。

趁热直接用手撕扯着吃，无需任何调味，鸡肉足够美味，吃的就是原味，而且前面稍微腌制过，鸡肉带有淡淡咸味，再好的酱料都是多余。

扯开鸡腿，皮下的汁水一下子流淌出来，相信我，这样的鸡腿鸡肉一定是你的孩子爱吃的，我们做美食的目的不就是为了孩子能够多吃一点。

如果你买一只鸡你的孩子可以一餐干掉半只甚至更多，那你的辛苦就值得了。

这样的做法有个极为重要的前提，就是鸡要好，米奇家的母鸡公鸡我不需要再宣传了，放心买，多买几只冻着，一年就一次，万一你的孩子想再吃结果却售罄，你就只有等明年。

有各种规格的，大家自己扫码选择。

有任何问题可以电话米奇13509353543。