法式甜点小课堂又开课啦，今天要做的是——玛德琳。 传说1730年的某一天，法国美食家雷古成斯基的私人主厨，在快上甜点时玩失踪。 情急之下，有个名叫玛德琳的女仆，临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就以女仆之名命名了这种小点心，所以它也被称为女仆蛋糕。 做法和费南雪有点像，不过不用做焦化黄油，更简单一些。 它的口感会随着时间变化而改变，烘烤完当天是外脆里松软的；要是密封回油两天，口感香醇厚重，满是令人回味的清香。 我这次不仅教了原味、抹茶和可可三种味道，操作的时候还做了一些撞色款，一块吃到几种味，舌尖获得的惊喜不停~ 步骤在第4—7张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。