前记

一直觉得土豆是个很神奇的食材，就跟人民币一样，人人都喜欢，不论大人，或者小孩。爆炒，炖肉，煮火锅，它也都可以完美融合。

今天的爆炒土豆丝，像是每个刚进厨房的新手，第一道试题，它最易达到及格线，却也最难获得高分，做做看，没准可以考个90哦。

所需食材    土豆    大蒜    小葱     小米辣

所需调料    盐   生抽   香醋   鸡精

操作步骤

1、  整理食材

土豆切细丝，先用清洗冲洗几遍，去掉淀粉，然后再泡水五分钟，再清洗下放旁边沥干水分。

大蒜切片，小葱切段，小米辣切圈。

2、  炒菜

锅里倒油，油热下蒜，葱，小米辣爆香，爆香后倒土豆丝，不停翻炒。

到土豆丝有点透亮，加入生抽和盐调味，翻炒均匀后加点香醋，出锅前再加一丢丢鸡精，就完成了。

小结

小炒土豆丝的重点在于一直炒一直炒，直至出锅，不然总感觉会很容易粘锅，炒起来会很麻烦。

这篇介绍的算是用的最精简的食材了，其实加肉丝，青椒，胡萝卜丝都是不错的选择，快试试吧。