“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜”。

不知道从什么时候开始，皑皑白雪和红彤彤的冰糖葫芦成为了北方冬天的标配，大街小巷中充盈着冰糖葫芦的叫卖声，成为了地域风情鈡，Z朴素的记忆。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风很快變-硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。古时候没有那么多样的食材，糖葫芦都以山楂，山 为主要原料，现如今人们的生活水平提高，更加注重食物的多样性和搭配，于是发明出了各色的冰糖葫芦，例如草莓糖葫芦，葡萄糖葫芦，糯米夹心糖葫芦，豆沙夹心糖葫芦，甚~至还有大闸蟹糖葫芦，龙虾糖葫芦，辣条糖葫芦，只要能入口的，可以吃的都可以做成糖葫芦。

咸香的大闸蟹和冰冰凉凉甜甜的冰糖组合起来，简直是一场味蕾的碰撞，而辣椒和冰糖的结合是一场相互抵消的“戰斗”:辣味上头的一刻，甜美的冰糖便发挥它的作用，击退了辛辣的口感。相比起來，豆沙，糯米，水果的做法，反倒显得习俗平常，平淡无奇了。真可谓，万物皆可糖葫芦!

冰糖葫芦，又酸又甜，圆圆滚滚，它的圆润代表着团圆，它的艳红寓意着红火生机，它的酸，是生活的酸涩，它的甜，是未来的甜蜜。它既是一道美食，又是一种地域象征，也是很多人心中抹不去的乡愁回忆。

冰糖葫芦

食材参考:白糖100克|、水50克、糖水比是2:1、各种水果(猕猴桃容易出水慎选)竹签

步骤:1、水果先切块，串入竹签，各种造型随意搭配。水果和竹签都先要沥干水。2、水中导入糖，搅拌大火烧开，煮沸冒大泡后，转小火慢慢熬，全程不要搅拌，容易起霜!3、慢慢熬至冒密集泡，糖浆颜色变微黄后，用筷子头蘸一点马上放冷水，直到能成型敲出清脆声，就可以开始裹糖。4、裹糖要迅速，一圈就好，否则容易一大坨，马上放到盘子冷却，盘子最好事先冷藏低温。5、每裹一次糖，糖浆要放回小火加热至冒泡，宝宝竹签手柄较短，裹糖时易烫手要斜45°小心。

山楂雪球

食材：

500g山楂，250g白砂糖，10g玉米淀粉

做法：

1、首先把山楂冲水，清洗干净，然后用厨房纸巾一个个吸干水分放置一边。2、先不要开火，先把250g白砂糖倒入锅中，然后加100g凉水，再倒入10g玉米淀粉，一起搅拌均匀，让糖化开差不多即可3、然后开火 ，如果是明火的话，火苗不要超过 糖水，如果是电磁炉的话可以开到1200，然后隔一会搅拌一下，顺便观察糖水情况，煮至糖水一直冒小泡泡，从内到外的冒的都是小泡泡了就说明煮的可以了，这时可以关火，等待冷却

4、冷却差不多的时候，可以拿两个山楂测试一下，两个山楂对粘，能拉出来比较长的丝不断就是可以的，然后再用水放锅里感受一下温度是不是还热的(如果还是热的山楂放进去是会破皮的)只要温度不是很高，糖水又可以拉丝，就可以把山楂放进去了。5、放入山楂后，一直朝一个方向搅拌，让每一颗山楂都能沾到糖，这个过程是越来越费力的，因为糖水慢慢冷却变粘，但是也不要灰心，持续搅拌，慢慢的糖开始发白，就说明马上快好了，不是很粘的时候把每颗山楂分开，不要粘着，然后继续搅拌三五分钟它们一个个雪白的就可以出锅了!