曾经的农村土鸡：走！咱们开车去农村购买土鸡，你买5只我买10只，即使三百元一只都觉得物超所值，农村土鸡也一时之间也供不应求。

现在所谓的农村土鸡：菜市场买菜，好多穿着打扮都像农村出来的商家，他们用铁笼子装满了大大小小的土鸡，极力吆喝着“卖土鸡了喂！农村出来的土鸡，好吃又香甜！”但是来买的顾客却寥寥无几！

土鸡

这是什么原因呢！同样说的是农村出来的土鸡，以前供不应求的卖，只要你喂了有土鸡就不愁销路，大把人和你买，现在就不一样了，难道现在的人不喜欢吃农村土鸡了？导致要农民一个抓到城里卖，而且还不好卖？事出反常必有妖，这其中一定有其中的道理！

以前，农村土鸡的确是香，香到什么程度呢？谁家煮了一个鸡汤，周围三四个邻居家门口都能闻到你家煮了鸡汤，纷纷前来你家准备分一口汤喝一下。土鸡肉吃起来肉质鲜美紧实，特别是土鸡的鸡腿也是简直就是美味的让人垂涎三尺。

土鸡

以前的土鸡重量也不大，一只只有三斤重的样子，但是鸡肉的皮脂下就没有一丁点脂肪。全部都是紧实的瘦肉。

土鸡的肉几乎都是红色的，就连鸡胸肉那个一大块肉蒲的都是带有红色颜色的肉。可想而知土鸡是多么受大众欢迎。

鸡汤

现在所谓的土鸡肉，买一只回家，价格便宜了三倍，买一只回家煮汤，端上桌子上认真的看了一下，才知道这是鸡汤，以前土鸡特有的香浓味已经不在了。吃起来的味道也是和普通菜市场买的鸡差别相差无几。

煮熟的鸡肉看起来更多的是白色，红色的肉只有鸡腿肉上一丁点泛红色。

鸡肉

另外现在的土鸡，买一个回来6——7斤重，皮脂下有一层厚厚的脂肪，直接把脂肪撕下来放在碗里，有些足足有一两斤重。这让人总感觉哪里不对，并且看到这厚厚的脂肪，扔了又着实可惜，不扔又不知道干嘛用。

鸡脂肪

然后对土鸡的做法也是各种不懈，到底是炖汤还是做白切鸡或者焖烧呢？一阵思索，总想给它弄好吃，但是始终做不到。

这就是现在买土鸡的各种烦恼和忧愁，都是挺实在的不知道在生活中你是否遇到过此现象。

演变过程这个最为重要，以前农村土鸡首先在孵蛋上，一窝蛋放二十个鸡蛋，孵出15个小鸡，多了也没用。所以以前农村小鸡数量是比较少的，都是从孵蛋开始便在农村土生土长。

现在的农村土鸡，大多数都是直接从市场购买，一次性购买上百个，要养一起养，数量多了养大了以后表示就能赚更多的钱。

小鸡买来养殖也还好说毕竟孵蛋需要一门技术，只是有些商家直接买了大鸡，那些一斤多重量的，养个半个月一个月就称为土鸡出售，这样在质量上也是完全达不到以前土鸡的味道了。

味道好的土鸡，是土生土长没有病虫害的，也不需要病虫害防治，因为它的数量少不需要做太多的防疫手段。

但是如果大量养殖，一次性购买几百只来养，这时候就要进行做足病虫害的防治了，比如给鸡吃各种药，打防疫针等措施。这里又一次很大的改变了土鸡鸡肉的原有味道了。

土鸡

土鸡的种苗，有些土鸡的种苗想要它的味道好，它就是只能长到3斤重一个，但是有些良种鸡，产肉的它可以长到6——7斤重，有些商家看重了这点，把良种鸡苗抓来充当土鸡苗养，最后当土鸡卖出去，这时候土鸡的味道再次发生了重大改变。

土鸡的运动量没有达到，导致鸡肉不紧实。土鸡生活在辽阔的土地上，白天不断奔跑抓虫吃，到了晚上正常休息睡觉。这样的环境下生活的土鸡味道自然好，只不过生长时间也被大大增加了很多。

有些商家又看中了快速长肉这点，所以把土鸡的生活圈子不断压小，尽量不让它到处跑，这样就能快速长肉，早点卖出去也就赚钱回笼资金了。这点也很大程度上影响了土鸡的原有味道。

土鸡的吃食上也被改变。土鸡一般情况下是早上晚上喂养一下家里的剩饭剩菜，最多加一些家里的米糠作为调料让鸡的胃口开一下能跑出去外面吃多一点杂食。

但是一些商家却为了让鸡快速长大，给土鸡吃食一些专门的饲料，这样土鸡吃下去就能快速长大从而达到目的。

鸡吃食

以上是土鸡味道被变迁的过程，也就是因为这些变迁所以导致土鸡的味道大大被改变了，所以现在的土鸡被大众变得不再信任了，现在大众认为购买一只所谓的土鸡，回来一吃它的味道，完全没有以前的味道，甚至有种感觉和平时菜市场上买的普通饲料鸡没有很大的区别。因此土鸡不再香喷喷了，城里人也慢慢开始不再专门开车去农村购买土鸡了。

家里养的土鸡不好表现，所以一些商家眼看着自己家的鸡一天天长大，没有人来买就只好自己抓一车鸡然后来市场上出售，价格上也变得便宜了很多。

脂肪肥厚的土鸡