导语：“冬天吃这菜，病毒都跑开”，买20斤晒干囤起来，随吃随取，特省事

大家好，我是傻姐美食，进入冬天，北方的餐桌上最少不了的一道菜，非大白菜莫属。作为“百菜之王”，大白菜不仅价格实惠，营养丰富，而且烹饪方式多样，不论是炖、炒、凉拌还是腌制，都让人百吃不厌。在寒冷的冬季，大白菜成为我家餐桌上的常客，尤其是经典的大白菜炖粉条和大白菜炖豆腐，几乎顿顿都离不开，真是百吃不厌。

不仅如此，每到冬天，我们北方人还有一个传统——囤大白菜。在冬季来临之前，家家户户都会买上几十棵大白菜，或存放在阳台上，或放进地窖里，为整个冬天储备“维生素C的宝库”。而其中最方便、最省事的方法，还得数晒白菜干。晒干后的白菜储存时间更长，随吃随取，无论是炖肉还是炖粉条，风味更浓郁，是冬天不可多得的美味佳肴。接下来就来和大家分享如何晒白菜干，以及一道经典的白菜干炖粉条的家常做法，让你也能在冬天享受这份营养又美味的健康佳肴。

大白菜自古被誉为“冬季蔬菜之王”，它富含维生素C、钾、钙、膳食纤维等营养物质，低热量高水分，冬天常吃大白菜不仅能够补充营养，还能帮助我们抵御严寒和病毒，实在是一举多得。

【晒白菜干】具体做法：1、选择结实、叶片完整的大白菜。最好挑选白帮厚实、水分充足的品种，这样晒干后口感更好。

2、将大白菜剥去外层的老叶，清洗干净，从白菜帮一分四瓣，方便晒干后储存，不要切的太小，因为晾晒的过程水分会蒸发，切太小容易晒没了。

3、锅中加水，加适量盐，将切好的白菜放入沸水中焯水1分钟左右，看到变软立即捞出，过凉水。

4、将焯水后的白菜均匀铺在竹席上或晾晒架上，放置在阳光充足、通风良好的地方，避免受潮或污染。晒3-5天，中途要翻动下，这样晾晒的均匀，直到白菜水分完全蒸发，变得干爽，像我图片这样发黄基本就是晒好了。

晒干的白菜装入袋子，放在阴凉通风处储存，一次性做20斤，可以吃上一整个冬天。接下来分享白菜干的美味吃法。

【白菜干炖肉】所需食材：白菜干、五花肉、红薯粉、姜片、蒜片、干辣椒、酱油、盐

具体做法：1、将白菜干放入水中浸泡约10-15分钟，待完全变软后捞出，挤干水分，用剪刀简单剪一下，五花肉切块，姜蒜切片，干辣椒切段备用。2、锅中放少量油，先放入五花肉片，煸炒至微微出油，肉片呈金黄色，加入姜片、蒜片和干辣椒炒香。

3、然后加入白菜干，稍加翻炒，让白菜干吸收肉香和调料味道，倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火，放入粉条，炖煮30分钟，让白菜干充分入味，粉条吸满汤汁，变得柔软。根据口味加盐调味，再炖1分钟即可关火，出锅后撒点香葱点缀。

炖好的白菜干口感软糯却不失嚼劲，五花肉鲜香，粉条滑爽入味，汤汁浓郁，好吃到停不下嘴，太下饭了。

冬天囤点白菜干，不仅让餐桌上多了一份随时可取的美味，还能为家人准备一道道暖心佳肴。这个冬天，不妨也试试晒一些白菜干，感受这份传统美味带来的健康与满足。希望大家吃得健康、过得暖心，冬天也能远离病毒侵扰。今天就分享到这里了，明天见。