近几年来，由于生活条件的改善，医学科技的发展，人民的平均寿命得到了改善；同时，像阿尔茨海默病这样与衰老有关的疾病的发生率也在增加。它是一种好发于65岁及更年长的人的神经变性疾病；老年高血压患病率随年龄增加呈上升趋势，大于65岁者占5%左右，大于85岁者占20%~50%。
阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease, AD）是一种严重危害人类健康的疾病，其发病机制尚不明确。然而，大量的流行病学调查表明，不良膳食及其代谢产物在阿尔茨海默病的发病过程中扮演了关键角色。
最近，《阿尔茨海默病杂志》上刊登了一份关于经常食用肉类和过度处理的食物和阿尔茨海默病的关系。
此项研究的资料来源于澳大利亚影像学，生物标记及生活型态研究。AIBL （AIBL）是一项针对认知功能正常者、轻度认知功能损害（MCI）及阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease, MCI）三类人群的前瞻性队列，获取的认知功能、影像及生活模式等多方面的资料，对于理解阿尔茨海默疾病的发生发展有着十分重要的作用。
438位受试者参加了这项研究，包括108位阿尔茨海默病患者和330位处于正常认知水平的对照人群。通过对受试者膳食进行不同途径的分析，我们发现每日膳食对阿尔茨海默病的发病可能有一定影响：
与控制组相比，阿尔茨海默病人在每日膳食中消耗了更多的超加工食物和肉类；
而橙子，草莓，牛油果，辣椒，黄瓜，胡萝卜，卷心菜，菠菜等都是可以吃的。
每日吃汉堡，火腿，肉馅饼，香肠，比萨，都有可能提高患阿尔茨海默症的危险；
与此相反，每天吃辣椒，卷心菜，牛油果也许对防止阿尔茨海默疾病有很大的作用。
应当指出，本研究仅是一项观察性研究，仅发现阿尔茨海默病病人和健康人的膳食结构有不同，而不良膳食可能增加阿尔茨海默病的发病风险，但两者并无必然联系，并且该研究也有一定的局限性，因此本研究也有一定的局限性。
这项研究的结论是，最近几年，诸如阿尔茨海默病的病人人数急剧上升，但是研究者们还没有研发出一种预防和治疗该病的药物。该研究结果建议，通过调整饮食结构，合理分配各种食品，可以延缓病情的发展。
另外，考虑到阿尔茨海默病在大脑中的发展一般要经过2-30年的时间，才会表现出症状，这种疾病可能要经过多年的潜伏发展才能被临床确诊。所以，及早调整膳食结构，养成健康的饮食习惯，对于维护大脑健康，减少阿尔茨海默疾病的发生，都是非常有必要的。
那该如何通过饮食促进大脑健康呢？我们可以参考健脑饮食（MIND Diet）的建议，该饮食在《美国新闻与世界报道》（U.S.News & World Report）发布的2024年度最佳饮食榜单中位列整体最佳饮食排行榜第3名。
“健脑饮食MIND Diet）”是一种将“得舒饮食”与“地中海法”相结合的“健脑饮食MIND Diet）”，提倡食用9种以上的食品，少食用6种，这样可以更好的促进大脑的健康，减少认知损伤的发生。
这9种食品是鼓励人们多吃的：01.绿色的多叶蔬菜：可以多吃一些羽衣甘蓝、菠菜等绿叶蔬菜，也可以做沙拉、汤等。
02.其他蔬菜：除了绿叶的蔬菜以外，每日也要摄取至少一份其他的蔬菜，以不含淀粉的蔬菜为佳。淀粉类的蔬菜有南瓜、土豆等。
03.浆果：蓝莓，草莓，蓝莓，树莓，黑莓等等，一周最少两次。蓝莓是一种能保护脑部健康的食品。
04.坚果：推荐一天吃一次。可以买一些坚果，装在小袋子里当零食。
05.橄榄油：橄榄油是一种主要的烹调用油。
06.全谷类食物：3种谷类食物。最容易的办法，就是将一日三餐的米粥、米饭和面条都换成粗米，肠胃功能差的老人，可以选择半粗半细粮。
07.鱼类：一周至少一次，最好选用高脂鱼类，如三文鱼，沙丁鱼，鲑鱼，金枪鱼，马鲛鱼等等。如果不喜欢鱼腥味，可以食用鱼油。
08.豆类：一星期要吃四顿像豆腐一样的豆类或大豆。
09.禽肉：鸡、鸭、鸡、鸭等，一周两次。
以下6种食品是有限制的：
以下6种食品是有限制的：01.喝酒:最好的办法就是不喝酒，一天最多一杯。
02.红色肉类:一星期最多3次，包括猪肉，牛肉，羊肉和他们的产品。
03.餐后甜点:一星期最多只能吃4次。
04.油脂：一天最多一大勺牛油及植物牛油。
05.乳酪：一个星期只吃一次。
06.炸的食物：一星期吃一次是最好的。
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将有机会获得大脑养护食谱
参考资料：
健康榨知机《想让大脑更健康，这6类食物要少吃》
