对于爱吃辣的朋友来说，小米椒就是不可错过的了，它独特的香辣风味，无论是凉拌、炒菜还是作为蘸料，都能瞬间提升菜肴的层次感，让人回味无穷。经常购买小米椒的朋友会发现，每年到了冬季，小米椒的价格就特别贵，有时甚至要卖到三四十元一斤。而在小米椒大量上市的夏秋两季，小米椒才卖两三元钱一斤，所以，不少朋友就会趁着便宜时多买上一些保存起来，这样到了冬季就不需要花高价去购买了。说起保存小米椒，不少朋友就是直接将它放进冰箱的冷冻室，但这样保存的小米椒口感就大打折扣，甚至还有异味。其实保存小米椒直接放冰箱就错了。今天就来给大家分享几个保存小米椒的方法，让小米椒放一年都不坏，而且依旧鲜嫩如初！

方法一：冰箱保存法。

很多朋友将小米椒买回家后，就是把它用袋子装好，然后直接就放在冰箱的冷冻室里冷冻保存。然而，冷冻室的温度低，虽然可以把小米椒冷冻住，避免它变质，但冰箱冷冻室过低的温度会将小米椒冻伤，导致小米椒拿出来食用时，口感和营养都变差了。其实，在将小米椒放冰箱冷冻前，我们多加一步就可以了。首先，我们就是需要将小米椒清洗一下，在小米椒的表面难免会附着一些脏东西，我们用清水反复清洗几遍，将小米椒清洗干净就可以了。

小米椒清洗干净后，第二步就是去辣椒蒂了。很多朋友为了方便，就是直接用手一拽，就将辣椒蒂给扯了下来。然而，这种方式却会给辣椒的表面留下创口，从而导致水分流失，而且还容易使外界的微生物以及细菌之类的侵入内部，加速辣椒的变质。其实正确的做法应该是用剪刀剪，并给辣椒留有少许的辣椒蒂，保持辣椒的完整，这样就可以避免以上问题了。

将辣椒蒂全部处理好了后，我们再将小米椒摊开，放在通风处晾一晾，将表面的水分充分晾干。注意要将水分完全晾干，否则表面有生水，就不利于小米椒的保存了。小米椒晾干水分后放置在一个大的容器中，然后往里面倒入一些食用油，并搅拌搅拌，使小米椒的表面都均匀的裹上食用油。小米椒的表面有了一层食用油，它就相当于是一层保护膜，可以锁住小米椒水分的同时，也能避免外界的细菌之类的污染内部。

接下来，我们还需要准备几个塑料瓶，像平时喝的饮料、矿泉水的瓶子都可以。将瓶子清洗干净并晾干水分后，我们再将小米椒装入塑料瓶中，并盖紧盖子直接放冰箱冷冻就可以了。这个保存小米椒的方法简单实用，就算放上一年，小米椒拿出来依旧是新鲜美味的。

方法二：晒干保存法。

要是冬天喜欢吃炖菜的朋友，我们还可以将小米椒晒干来保存。方法很简单，同样将小米椒清洗干净并将辣椒蒂去除。这里就不需要留有辣椒蒂了，直接将辣椒蒂全部去除就可以。处理好后，我们把小米椒放在案板上，然后把每个小米椒都从中间切上一刀，不需要将它完全切断，只要把小米椒切开就可以。因为这样晾晒的时候，可以更快的将小米椒晒干，避免由于晾晒不充分，而出现中间腐烂的情况。

切好，我们再将小米椒摊开放置在阳光下暴晒。我们晾晒小米椒时最好提前观看天气预报，确保3~4天都是大晴天，以免小米椒还没晒干就遇阴雨天，小米椒还很容易出现发霉的情况。

一连晾晒上几天的大太阳后，小米椒就被晒干了。我们再用保鲜袋或罐子将它密封保存，就算放上很久都不用担心会变质。要吃的时候，也是随吃随取的，非常方便。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。