哈喽哈喽，今天我要跟大家分享一道让我魂牵梦绕的美食——砂锅焗鱿鱼！这道菜简直就是广东大排挡的经典之作，每次一吃都让我回味无穷。今天在市场看到新鲜的小鱿鱼，我就忍不住想要复刻一下这道美味佳肴。结果，一出锅，那鲜香四溢的味道，简直让人欲罢不能！
这道菜一上桌，我就被它的香气深深吸引了。小鱿鱼的鲜甜和砂锅的锅气完美结合，每一口都充满了浓郁的香味。这道菜的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出一盘让人赞不绝口的美味佳肴。接下来，就让我来给大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
【食材准备】小鱿鱼、葱姜蒜、青红辣椒、猪肉、红葱头、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、米酒
【制作步骤】1、我们要处理一下小鱿鱼。将水烧开，放入葱段和料酒，然后关火。将小鱿鱼放入开水中烫10秒钟，然后迅速捞出。这样做可以去除鱿鱼的腥味，同时保持其鲜嫩的口感。接着，将烫好的小鱿鱼放入碗中，加入生抽、蚝油、少许糖、盐和淀粉进行腌制备用
2、我们要开始炒制了。取一个砂锅，先放入几片猪肉炒香，这样可以增加菜肴的香气。然后，放入蒜片、红葱头和姜片继续炒香。这时，你可以闻到一股浓郁的香味扑鼻而来，简直让人垂涎欲滴！
3、炒出香味后，我们放入少许酱油和青红辣椒片进行翻炒。这样可以让菜肴的颜色更加鲜艳，口感更加丰富。接着，将腌好的小鱿鱼均匀地铺在砂锅内。
4、我们要开始焗制了。盖上砂锅的盖子，沿着锅边淋上一圈米酒。这样可以增加菜肴的酒香和风味。然后，用中小火焗制五分钟左右，让小鱿鱼充分吸收调料的味道。
5、打开盖子放入葱段进行拌匀。这时，你可以看到砂锅内的小鱿鱼已经变得色泽金黄、香气扑鼻了！简直让人忍不住想要立刻尝一口！
【小贴士】在处理小鱿鱼时，一定要用开水烫一下以去除腥味。腌制小鱿鱼时，可以加入少许糖来提鲜。焗制时要用中小火，以保持砂锅内的温度稳定。最后放入葱段进行拌匀，可以增加菜肴的清香味道。
这道砂锅焗鱿鱼真的是一道让人欲罢不能的美食佳肴！无论是鲜嫩的口感还是浓郁的香味都让人回味无穷。如果你也喜欢这道菜的话不妨动手试一试吧！相信你一定会爱上它的！
