入秋多吃红薯叶,6种做法,每一种都好吃,15年保姆的拿手绝活

小颖食食 2024-08-18 14:04:55

暑假期间,带孩子们去老家。发现田里红薯叶长的特别好,尤其是一场雨过后,生机勃勃。家人们都会习惯性地掐红薯叶吃,说对身体好。

红薯叶:又称地瓜叶,是红薯生长过程中茎上的叶子。性平,味甘,归大肠经。

红薯叶含有丰富的维生素A对眼睛很好,所含有的膳食纤维可促进肠蠕动助消化,而且红薯叶还是高钾食物,对血压是很有帮助的,除此之外,红薯叶还含有叶绿素、钾、铁、VC、维生素E等。建议大家平时碰到别手软,一周吃上两次,下面分享给大家6种做法,每一种都好吃,15年保姆的拿手绝活。

一、蒸红薯叶

吃红薯叶的季节到了,不用炒,蒸一蒸,一个适合夏天的减脂美食就出来了

做法:

1、红薯叶洗干净,控干水份,喷油,拌匀放一点点盐,加入玉米粉和面粉

2、开水上锅蒸6分钟即可

3、大蒜沫和干辣椒葱沫热油煎香,加入生抽,醋,蚝油,十三香,鸡精,饮用水拌匀,淋在上面(或者蘸酱吃也行)即可

4、蒸红薯叶时间不宜过长,容易蒸过蒸烂,控干水份的红薯叶,一定要喷油,拌匀,这样可以防止拌盐析出水分,还能让红薯叶蒸出来比较干燥好吃

二、红薯叶窝窝头

食材:红芋叶1把、面粉适量

调料:盐2勺、油2勺、南德2勺、材料面2勺、红辣椒2根

做法:

1、红芋叶洗净、摘净,切碎,放入盆里。红辣椒洗净,切碎,备用。

2、盆里放入盐、南德、材料面、辣椒碎,再倒入适量油,搅拌均匀。慢慢倒入适量面粉,边倒边揉,使红芋叶与面粉充分融合,直到黏在一起,不散为止。

3、将揉好的红芋叶面揪成一个个小面团,搓圆备用。

4、蒸锅洗净,放入适量清水,放上笼屉与笼布。将搓好的面团捏出窝窝状,依次放在笼屉上,摆放整齐。盖上锅盖,大火蒸制,锅开后再蒸约二十分钟即可成熟。

三、红薯叶烙饼

红薯叶烙饼真好吃,淡淡的清香味,一点都不会苦涩难咽,很嫩没有特别粗的纤维,吃起来柔软细腻,饼皮很有筋性。

食材:

面团:300克面粉、100克开水、85克冷水(冬季建议这样做,夏季可以直接用180克温水更方便)

油酥:30克面粉、30克热油、少许盐

做法:

1、300克普通面粉加入2克盐,然后慢慢的加入100克的开水搅拌,再加85克的温水搅拌,直至成团,用手摸上去粘手,然后松弛10分钟。

2、接着向面团上刷一点油,开始揉面,直至揉成光滑的面团。

3、然后分成五份揉圆,盖上保鲜袋半个小时,随后把面团分别擀圆擀薄,抹上油酥撒上切成丝的红薯叶,切开一个半径,从一边卷起,收口捏紧后按扁,然后擀成圆饼。

4、平底锅内预热后,第一次烙的时候刷点油,后边的就不用刷了,烙制作两边金黄即可出锅。

四、凉拌红薯叶

食材:红薯叶、大葱、蒜末、小米辣

做法:

1、大葱切丝、蒜切末、小米辣切碎

2、水开放红薯叶焯水3分钟捞出泡一会儿凉白开、然后捞出放碗里

3、切好的大葱丝也一起放碗里、放蒜末、小米辣、生抽、醋、香油 拌匀即可!

五、蒜蓉炒番薯叶

食材:番薯叶(要嫩的)、大蒜几瓣、盐

做法:

1、把番薯叶洗干净,注意只要嫩的叶子和尖尖,老的部分就不要了。洗好之后放一边沥水。

2、拿几瓣大蒜,把皮剥了,然后用刀背拍一下,再切碎。这样蒜味更容易出来,炒菜的时候更香。

3、锅里倒点油,不用等油太热,就把蒜末放进去。小火慢慢地炒,炒到蒜末有点变黄,香味就出来了。

4、这时候,把番薯叶加进去,火可以稍微大一点,快速地翻炒。记住,要不停地翻动,不然叶子容易糊。

5、如果感觉锅太干,可以稍微撒点水。然后加点盐,根据口味来,别放太多。再翻炒几下,等番薯叶都变绿了,就可以出锅了!

6、番薯叶很容易熟,所以别炒太久,不然颜色会发黑,口感也会变差。蒜末可以多一点,这样炒出来的菜更香。

六、鸡蛋炒红薯叶

食材:红薯叶、大蒜、生姜、红辣椒、干辣椒、鸡蛋

做法:

1、锅里放点油和盐,水开放红薯叶烫30秒,烫好后捞出过凉水备用

2、锅中放油,油热下(大蒜、姜丝、干辣椒红辣椒),炒出香味后放鸡蛋煎焦黄

3、然后放入过好凉水的红薯叶,翻炒加入生抽、老抽、 鸡精、少量盐(口味淡的可不放)即可出锅。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种红薯叶的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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