元旦又被称作“阳历年”，是每年的一月一号。所以它代表着新一年的开始，如同破晓时的第一缕阳光，照亮了新一年的开始。正如古语所言，“一元复始，万象更新”，元旦不仅是一个新的开始，更是一个新的征程起点。

元旦，虽然其地位无法与春节相提并论，但也是一个充满深意的佳节。在北方，每逢元旦，家庭成员围坐一堂，共享饺子盛宴。饺子外形似元宝，寓意家庭和睦，财源广进。而在南方，元旦的传统食物则是年糕。年糕寓意着步步高升，万事如意，寄托着人们对新一年的美好祝愿。

人们觉得在新年的第一天吃一些有寓意的食物，那个给新的一年带来好运，所以才有吃饺子，年糕的习俗。当然，有好寓意的美食不止这两种，接下来菜卫卫给大家分享3道营养美味，既有美好寓意的美食。元旦当天别只吃年糕，饺子，也要吃这3道食物，都是老传统别不信。

第一道：剁椒鱼头

鱼向来是我们传统节日上的一道主要食物。因为“鱼”与“余”谐音，寓意年年有余。因此在新一年的第一天吃鱼，预示新的一年钱包鼓鼓。而剁椒鱼头是红色是，寓意日子红红火火。所以元旦少不了吃剁椒鱼头这道美食。

原材料：

大头鱼鱼头一个，红尖椒两百克，蒜头八瓣，生姜一块，两根葱，两颗香菜，两勺盐，一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，一勺白醋。

具体步骤：

第一步，先将红尖椒，蒜头，生姜，葱，香菜用清水清洗干净后，红尖椒切碎，蒜头切成蒜末，生姜切成姜片，葱切成葱花，香菜切成段放在一边备用。

第二步，将买回来的鱼头用清水清洗干净，放在在盘子，再往鱼头上面淋入一勺料酒，一勺盐，将其涂抹均匀，放在一边腌制十分钟。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，倒入蒜末，将其炒出香味后，再倒入红尖椒碎，大火将其辣味炒出来，最后倒入一勺盐，两勺生抽，两勺蚝油，一勺白醋，搅拌均匀即可。

第四步，将做好的剁椒酱均匀的倒在鱼头上面，放入蒸锅中大火蒸十分钟即可。

第二道，香菇炒油菜

每到过年过节的时候，我们都是大鱼大肉的吃，很容易吃腻。这个时候来盘青菜，油腻感瞬间就消失了。这里推荐大家做这道香菇炒油菜，因为香菇的营养很丰富，同时油菜与“有财”谐音，寓意新的一年发大财。这是一道好吃，营养，寓意又好的美食。

原材料：

一把油菜，十朵干香菇，三瓣蒜头，一勺生抽，一勺盐

具体步骤：

第一步，先将干香菇用清水清洗干净后，放在清水中浸泡，使其泡发。泡发好后，将其切成小块，放在一边备用。

第二步，将油菜，蒜头用清水清洗干净后，油菜摘成小朵，蒜头切成蒜块，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜块放入锅中煸炒，将其炒出香味后，放入香菇，将其炒至断生。

第四步，香菇断生后，倒入油菜，转大火快速翻炒，炒至油菜变软，即可放入一勺生抽，一勺盐，搅拌均匀，即可关火盛入盘中食用。

第三道：腐竹炒鸡蛋

腐竹作为豆制品，其营养物质很高，同时“腐竹”与“富足”谐音，寓意新的一年生活富足美满。而鸡蛋是含有丰富的蛋白质，很适合给各阶段的人食用。同时每到过年过节的时候都会吃一个鸡蛋，寓意团团圆圆，新的一年完完美美。

原材料：

四个鸡蛋，一把腐竹，两根葱，一勺盐

具体步骤：

第一步，先将腐竹，葱清洗干净后，腐竹放入清水中浸泡，将其泡软，再将其切成小段。葱切成葱花，放在一边备用。

第二步，取出一个碗，往碗里打入四个鸡蛋，再放入半勺盐，将其打散搅拌均匀。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将鸡蛋液倒入锅中，将其炒熟，炒好后盛入盘中备用。

第四步，锅中留少量的食用油，将腐竹倒入锅中翻炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒三十秒。

第五步，炒好后，倒入半勺盐，放入葱花，将其翻炒均匀即可盛入盘中食用。