说实话，一到冬天，我就馋那一口羊肉。

热气腾腾的涮锅、滋啦冒油的烤串、鲜香浓郁的羊汤……

想想都流口水！

可是，每次兴冲冲地跑去菜市场，看着羊肉摊上那一堆“似曾相识”的肉块，我又开始迷茫了：这块看着肥瘦相间，应该适合烤着吃？

那块好像挺嫩的，要不涮火锅？

算了算了，老板，随便切一块吧！

结果，你猜怎么着？

兴冲冲带回家，一顿操作猛如虎，最后的味道却一言难尽……

不是肉质太柴，就是膻味太重，我的美食梦啊，碎了一地！

后来我才明白，买羊肉可不能像买白菜一样随意，不同的部位，口感可是千差万别！

为了不让大家重蹈我的覆辙，今天就来跟大家分享一下我的“羊肉宝典”，教你认准4个神仙部位，保证你顿顿惊艳，香到舔盘子！

1. 羊上脑：涮火锅的王者，一口爆汁的快乐，你值得拥有！

别被“羊上脑”这个名字给骗了，它可不是脑子上的肉，而是指羊脖子到脊背上的一块精华，一头羊就这么一块，你说珍贵不珍贵！

这块肉运动量大，所以肉质紧实，但是一点也不柴，肥瘦相间，分布均匀，切开就像大理石的纹理一样，看着就高级！

一说到羊上脑，脑海里第一个浮现的画面就是热气腾腾的火锅！

冬天约上三五好友，围炉而坐，涮上几片羊上脑，在滚烫的锅里轻轻一涮，肉片瞬间卷曲，变得肥瘦分明，鲜嫩无比！

蘸上浓郁的芝麻酱，一口下去，鲜香的汁水在口中爆炸，简直幸福感爆棚！

当然了，除了涮火锅，煎烤也是不错的选择。

滋滋冒油的羊上脑，撒上孜然粉、辣椒面，再来点葱段香菜，那香味，隔着屏幕我都闻到了！

外焦里嫩，香气扑鼻，这谁能顶得住啊！

2. 羊里脊：爆炒界的扛把子，嫩滑到筷子都夹不住，鲜掉眉毛！

如果说羊上脑是“大众情人”，那羊里脊绝对是羊肉界里的“白月光”！

一头羊就两条里脊，你说金贵不金贵！

羊里脊肉质细嫩多汁，鲜美无比，关键是膻味还很小，简直是羊肉爱好者的福音！

羊里脊最适合的做法就是爆炒，大火快炒，才能完美锁住它的鲜嫩和水分。

平时我炒菜都喜欢放点青红椒，不仅颜色好看，还能增加香味。

青椒红椒的清香，配上滑嫩的羊肉，再配上一碗香喷喷的米饭，简直绝了！

当然，煎着吃也是不错的选择，外焦里嫩，口感丰富，保证你吃完还想再来一块！

有一次，我突发奇想，用羊里脊做了道“宫保羊柳”，没想到味道居然出奇的好！

酸甜可口，开胃下饭，家里的老人孩子都特别喜欢吃！

3. 羊脖肉：被低估的宝藏部位，炖煮香到舔盘子，连骨头都舍不得放过！

一提到羊脖肉，很多人第一反应是：上面全是淋巴，能吃吗？

其实大可不必担心，正规屠宰的羊脖肉，淋巴结都会被清理干净的。

而且，羊脖肉的肉质非常紧实，瘦肉多，筋道十足，越嚼越香，用来炖汤或者红烧，那味道，简直绝了！

羊脖肉最适合的做法就是炖煮，小火慢炖，充分释放它的香味。

每次炖羊脖肉，还没出锅，香味就已经飘满整间屋子了！

炖好的羊脖肉软烂入味，连骨头缝里都是香味，啃起来超过瘾！

我儿子每次都能啃得干干净净，连骨头都不放过！

当然，用来包饺子也是一绝，鲜香多汁，保证你吃了一顿还想下一顿！

我有个朋友，特别喜欢用羊脖肉包饺子，每次都要包一大锅，一家人吃得那叫一个满足！

4. 羊腿肉：烧烤界的“扛把子”，外焦里嫩，越嚼越香，撸串必备！

羊腿肉又分为前腿和后腿，前腿运动量小，肥瘦相间，适合煲汤，炖出来的汤汁奶白浓郁，香气扑鼻。

我冬天就喜欢煲一锅羊腿汤，放点萝卜、山药，暖身又滋补！

后腿肉质紧实，适合烧烤。一说到烧烤，那可是我的最爱！

周末约上朋友，去路边摊撸个串，再来瓶啤酒，简直不要太爽！

烤羊腿肉串，外焦里嫩，汁水丰富，撒上孜然辣椒面，一口下去，人间美味！

有一次，我去新疆旅游，吃到了当地特色的烤全羊，那味道，至今难忘！

外皮烤得金黄酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，配上特制的调料，简直太好吃了！

说了这么多，是不是已经开始流口水了？

下次去菜市场，可别再傻傻分不清了，就认准这4个部位，保证你买到的羊肉好吃到停不下来！

冬天嘛，就要吃点好的犒劳自己，你说是不是？