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我国酿酒历史源远流长，据有文字记载的历史最早可追溯至新石器时代。酉，最早出现于甲骨文，是酒篓的象形字，但却蕴含着最古老的酿酒技术。酉字象形酿酒的酒篓，上面一横，代表了密封酒篓的上盖；下面一横则代表了醴液；中间两竖则表示要经常搅拌，才能发酵完全。

因此，如果从新石器时代霉变的谷堆中飘逸出来的第一缕酒香算起，我国酿酒历史至少走过了几千年的光景。“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”发展至今，我国白酒酿造业可谓欣欣向荣、百花齐放，全国各地的名优白酒更是数不胜数。我国白酒众多，能参选“国酒”的却仅有5种，茅台酒勉强够资格。

日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。现如今的贵州茅台酒可谓如日中天、如火如荼，放眼整个白酒业界也无人能出其左右。贵州茅台酒作为酱香型白酒最杰出的代表，以茅系酱香独领风骚，是酿造工艺最复杂的白酒品种，酿酒技艺可总结为12987。此外，茅台酒多次登上国宴，深受众多国外政要喜爱，入围国酒评选本就毫无争议。之所以说茅台酒勉强够资格还是其酿酒历史与文化底蕴尚浅，从清朝末年的三茅创立到建国后的三茅合并，满打满算也就一百多年的光景。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。产自于杏花村的汾酒，是清香型白酒最杰出的代表，酿酒技术是最精湛的“清蒸二次清”技艺。在白酒业界一直流传着“无酒不汾”的说法，我国很多名酒匠人都曾经在汾酒参观学习，在汾酒酿酒技艺的基础上把各自的白酒品牌发扬光大。山西汾酒不但酿酒历史悠久，更是被杜牧以一种文化印记的方式，深深镌刻在一代又一代国人心中，在开国第一宴上，喝的便是来自于杏花村的汾酒。

千家老窖万年糟，酒好需得窖池老。人们形容浓香型白酒，经常用到的辞藻便是“窖香浓郁”，虽寥寥四字，但却概括了浓香型白酒酿酒技艺的精髓。浓香酒用泥窖来发酵糟醅，酒曲中的各种酿酒微生物菌落便在窖泥中落地生根，一代又一代繁衍生息。以酒窖发酵糟醅，用糟醅滋养窖泥。因此，酿造浓香酒不只是酿酒技艺的传承，更是酿酒历史的延续。泸州老窖有着自明朝万历1573年就一直延用至今的老窖池群，是业界活化石，又被称为“国窖”。

贵州董酒是我国独酒成香型的著名白酒，是我国老八大名酒，先后蝉联四届我国名酒称号。贵州董酒酿酒技术可以总结为：两大两小、双醅串蒸。大曲大窖酿造香醅，小曲小窖制取酒醅，香醅酒醅串蒸成酒。董酒酿酒技艺最大的特点便是“百草入曲”，因此董香型白酒也称之为“药香型”，制曲工艺被永久列为“国家机密”，能入围国酒评选可谓实至名归。

何以解忧，唯有杜康。这是东汉丞相曹操在《短歌行》之中的名句，更是对杜康酒至高无上的礼遇。杜康又被称作酿酒鼻祖，《世本》中记载：杜康作秫酒。因此，杜康酒入围我国国酒本就无可厚非。只不过在后来争夺商标权之中，两败俱伤而折了元气。兄弟齐心、其利断金，携起手来共同发展，本身就是双赢的事，何乐而不为呢！其实，白酒江湖不应该充斥着打打杀杀，江湖是人情世故。

所以说，能入选国酒，除了最上乘的酒质酒品，还要有酿酒历史与文化底蕴。朋友们，除了以上5款酒，您还认为哪种酒能入围国酒评选呢？欢迎您在下方的评论区积极留言，与酒友们一起讨论一下吧！

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