陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。陈皮的这些食养功效主要得益于他的黄酮类物质含量丰富。

💥黄酮类化合物可是陈皮中非常重要的一类活性成分呢！这里面主要包含了黄酮、异黄酮、黄烷酮、黄酮醇等等👏，其中黄烷酮占多数，而且大多是以糖苷的形式存在哟😜。

在新会陈皮中，主要的黄酮类成分有橙皮苷、芸香柚皮苷、川陈皮素、橘皮素等多达37种😲！要知道，陈皮中含有的多甲氨基黄酮类化合物可是柑橘类所独有的成分呢✨。

🤔新会陈皮黄酮类成分的含量会随着贮藏时间的延长而增加，这里面的原因可不简单。有可能是因为药材贮藏过程中相关酶的活性发生了变化🧪；也有可能是药材所含有的挥发性成分散失了；另外，综合现有的文献来看，还可能和植物本身所含的内生菌能够产生并促进药材活性成分的累积有关呢💖。

📖《中国药典》还把橙皮苷当作指标性成分来评价陈皮及青皮的质量哟。有学者觉得陈皮在贮藏中与橙皮苷的变化关系密切，他们认为存放时间越长，陈皮里含有的芸香糖与橙皮苷元结合形成的橙皮苷就越多，所以含量也就越高啦👍。

🎉总结：新会陈皮的黄酮类成分真的很神奇，随着时间的沉淀会变得更加珍贵和有价值。

现在，你是不是对陈皮有了更深的了解呢？快来尝试用新会陈皮泡茶、炖汤吧，让那独特的香气和口感，为你的味蕾带来一场美妙的盛宴！

柑心普得，与你一同沉浸在茶香与陈皮的温柔里。每一瓣陈皮，每一泡清茗，都是故事，都是情怀。📚

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