“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”在《秋天的况味》中，林语堂这样描述秋天的意境。

秋天果蔬丰盛，美食众多，如何健康地满足口福？ 广东省中医院内科主任医师胡世云 表示，风雅之花，肥美之蟹，可成佳肴，方法是 适度与懂得搭配 。况且，赏花赏月加上适度美食，也有利于秋季情志调养，保持神志安宁，收敛神气，以适应 秋天“容平”之气 。

当秋天的风雅之花成为美食，如何好吃又健康？

持螯饮酒 爱需节制

所谓“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，赏月赏花吃蟹小酌，是应景美事，但爱必须节制。

胡世云表示，大闸蟹有极高的营养价值，蟹黄含有丰富的 维生素A ，蟹肉具有 高优质蛋白质而低脂肪 的营养特点。

需要注意的是，螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食用蟹 每次不应超过1斤，一周内不应超过3次 。螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛。

醋调味营养又杀菌，吃蟹时 可蘸姜醋 ，促进消化，口味清香。

以花入馔 秋色可尝

赏月赏花，美食与美景皆不可辜负。金桂飘香，秋天的桂花不仅香气迷人，其实也可入馔。不仅美味，不同食法还有保健养生之作用。

胡世云表示，中医认为，桂花性温，味辛。有 温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀 之功效，适用于痰饮喘咳、口臭、筋骨麻木等症。明朝的《本草汇言》中就有关于桂花“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之”的记载。

【桂花酒】

古人推崇桂花酿酒，因为它不但味美，还有“寿千岁”的功效。

屈原在《九歌·东皇太一》中吟道：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”，桂花酒色泽浅黄，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。

而《本草纲目》中也有记载，桂花能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。”

【桂花冰糖鸡头米 】

桂花还可搭配另一道秋日美味制作成甜品。在水中加入晒干的桂花、冰糖煮沸后，再放入 芡实 熬煮，吃起来口感软糯，清香沁人。

胡世云表示 ，芡实 每年九月初上市。中医典籍称鸡头米为“婴儿食之不老，老人食之延年”的保健佳品。

芡实具有 益肾固精、健脾止泻、除湿止带 的功效。可用于治疗肾气不固的腰膝酸软，遗精滑精，肾元不固之小便不禁或者小儿遗尿；脾虚纳少肠鸣便溏或者湿盛下注，久泻久痢，带下等病证。

爱吃火锅？加点它清热添雅兴

“秋阳里采野菊，炒而食之，味道清冽甘甜。”胡世云表示，关于菊花入馔，唐代有以菊花瓣做成的 菊花粥、菊花糕、菊花鲜栗羹 。如今北京的 “菊花鱼球” ，广州的 “菊花羹” ，上海的 “菊花百合鱼片” ，苏州的 “菊花肉丝”“菊花糕团” ，安徽的 “菊花鸡丝” ，杭州的 “菊花咕噜肉” 等菜肴也是对菊花入馔的极佳诠释。

在一众菊花佳肴中，一味慈禧太后的心头好——菊花火锅最为绝妙。菊花火锅是一道用虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等食材制作的菜品。

胡世云提醒，许多人爱吃火锅，菊花有保健养生的功效，如果放在火锅里煮食，既能 清热解毒，又添雅兴情调 。

文/羊城晚报记者林清清 通讯员 宋莉萍

图/视觉中国

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