为了香甜可口的大米饭，也许你已经在某东某宝的电饭煲区找了又找，面对各式各样数百款的电饭煲，你一定被那些带不带涂层、IH加热、内胆等专业名词搞得眼花缭乱。
其实归根结底，什么样的电饭煲做出来的米饭最好吃？
千人千味，单纯的口味可能因为个人差异大不相同，但基本的物理结构还是可以统一标准。
比如最基础的电饭煲内胆，带不带涂层？众所周知，不带涂层的容易粘锅，有涂层的如果脱落后又有健康隐患。
所以有着品牌测评大师美誉的极氪实验室精心选择了目前大家能够买到的6款主流电饭煲品牌，进行整体对比测试。
一、涂层之争每次新出锅的米饭都会有部分粘在锅底，浪费不说，清洗的时候更是让人十分恼火。于是众多厂商选择了在内胆外喷涂涂层的方式来隔绝米饭与内胆的直接接触，这样就避免了粘锅的问题。当然，涂层的作用不仅是为了防止粘锅，更是因为大多数电饭煲的内胆是铝基材，露出会有害健康。
为了达到不粘锅和清洗方便的目的，大部分品牌电饭煲都会在内胆的表面喷涂有着“不粘”属性的化学喷料——四氧聚乙烯，又称为“特富龙”。它有点像工程塑料，相对比较耐高温（180～260℃）和低温（－200℃），化学分子较为稳定。目前已知的人体危害来源主要是在高温分解后融化产生的。当内胆表面脱落时，继续使用也会由于内胆基材暴露，带来一定的健康风险。
大多数无涂层用的是普通不锈钢材质，虽然健康，但是很容易粘锅。有涂层，就可以杜绝粘锅和清洗的烦恼。没有涂层的电饭煲就肯定会粘锅么？那么有没有兼具两者优点，又不用担心身体健康的选择呢？
咱们的极氪实验室立刻设计了对比试验。以国标GB/T 32095.2—2015为基准，测评的方式：拆一包大米，倒入6个不同品牌的电饭煲（包含0涂层和有涂层），同时开始烹煮。
测试结果很明显，美的和苏泊尔的涂层锅理所当然的没有残留多少米饭。令人惊讶的是，0涂层的九阳N1S竟然也做到了相差无几，锅底剩下的米饭不足50g，这可是达到国标二级的不粘标准。这是顶级涂层才能达到的不粘效果，真正做到了0涂层还不粘。
在实验中间，还有一个有点意思的发现，不同品牌的电饭煲倒出来的米饭形态也各式各样。表示最差的是来自爱仕达（0涂层）AR-F40E818，米饭周边甚至都直接塌掉了，让人毫无食欲。而之前表现亮眼的九阳（0涂层）N1S倒扣出的米饭形状再一次的令人惊讶。
形成如此大差距的原因，电饭煲的内胆结构，是否风冷以及温度传导方式可谓是其中关键。目前主流的加热方式为传统的地盘加热（从下至上）以及IH电磁加热（四面环绕）这两种。这次参加评测的几款品牌电饭煲中，美的HS407和九阳H1S使用的是IH加热方式，而苏泊尔HC786采用的是少见的的远红外IH加热，剩余其他三个都是传统的底盘加热。
底盘加热基本原理是通过电饭煲锅底盘发热，通过热量传导给内胆后，内胆来煮熟米饭。优势是制造成本较低，缺点是由于受热不均，米饭熟度不同，很容易发生四周塌陷的情况。
IH电磁加热是目前公认最好的电饭煲加热方式，通过电磁线圈接通交变电流直接对锅体加热，少了底盘的热传导过程，对温度和火候控制更精准。米饭也能均匀受热。需要指出，美的HS407为了不粘锅，对整个外圈的米饭做了“糊化”处理，煮出来的米饭更稠，所以也发生了塌陷效果。
从以上测试结果来对比，目前为止，九阳N1S排名第一。
它的食品级不锈钢内胆（0涂层），可以彻底解决可能的健康隐患。而其独有的点阵微坑水润膜技术应用，又让内胆具有了不沾性，解决了0涂层就会粘锅的难题。
九阳0涂层不粘电饭煲，做到了0涂层不粘还健康，电饭煲是否要涂层的争议，似乎可以落下帷幕。
二、米饭，还是好吃最重要但是单纯的技术参数是不是还不足以让大家去选出一款满意的电饭煲。个人感觉一台电饭煲最关键的事情，应该是烹饪的米饭好吃么？
严格意义上说，米饭味道怎么样，个人差异是非常大的，软、硬、含水量等喜好感受上各有区别。但是不谈个人爱好，仅仅米饭自身的气味、光泽、蓬松和弹性这些维度，才是大家评价米饭口感的最大公约数。
正因如此，极氪实验室特地邀请了二十名36氪的用户作为盲选评审团，基于之前提到的四维度，在盲选电饭煲烹饪的米饭状态下品尝，进行打分。
通过最终的打分表，除光泽方面，苏泊尔和九阳并列第一，其余三个维度，都被九阳牢牢把控。个人口感是非常重要的选择维度，这方面的权重不可谓不重。
那为什么都是采用了同样的大米，各个品牌使用的技术水平也没有绝对性的代差，却造成煮出来的饭相差甚远呢？这就不得不提到对于米饭影响最大的一个参数，加热时的线性温度！这也是各个品牌都经常提到的一个概念——理想温度曲线。
几乎所有品牌都宣称电饭煲在煮饭过程里，是按照近乎完美的理想温度曲线工作。为此，36氪动用了专业的温度曲线记录仪开始评测。
36氪的测试结果很专业，清晰的显示出各个品牌的温度曲线似乎和品牌日常宣各家表现各不相同，多多少少的都有些许偏差。其中最为优秀的是九阳N1S，实际工作的曲线最接近宣传的线。
其实，温度曲线的意义，是描述了一台电饭煲对于温度的精准控制。在对参选的电饭煲进行分体观察时，意外的发现了原来九阳N1S的加热系统内置了一个风冷系统，使得米饭Q弹软糯。独到的设计让电饭煲具有了调节温度的能力，这大概就是其能精确控制温度的秘密武器。
三、售后质保其实在筛选了物理层面和口感盲选后，相信大家心里都会有了自己的答案。但其实还有一个特别需要关注的点，是很多人忽略了。
这点就是售后质保。常规的品牌一般都是1年质保，只有九阳N1S承诺的产品质量保证为4年。话说回来，对于消费者来说，这也恰恰体现了九阳对于自家旗下产品的自信，对于大家来说自然也是好事。
那么现在，在经历了36氪严谨专业地测试之后，大家对于自己想要购买的电饭煲是不是呼之欲出了？
