火遍全网的瑞士蛋糕卷

配方：

【伯爵红茶味】：

鸡蛋5个 玉米油50g

牛奶50g 低筋面粉60g

幼砂糖50g 伯爵红茶碎4g 白醋2g

【香草味】：

鸡蛋5个 白醋2g

幼砂糖50g 玉米油50g

低筋面粉60g 香草膏4g

【一个卷的夹心】：

淡奶油180g 幼砂糖15g

具体步骤

01

首先准备好所需材料，蛋黄蛋清分离好

02

盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化

03

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态即可

04

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可

05

倒入伯爵红茶碎or香草膏，搅拌均匀

06

接着打发蛋白，盆中倒入幼砂糖和白醋

打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩~

07

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中

08

翻拌均匀后倒入模具中

模具底下记得放油纸或者油布哦~轻震模具，震出多余气泡~

09

接着放入烤箱中层

170度烘烤20-24分钟左右~

10

出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

11

淡奶油加入幼砂糖，用电动打蛋器打发

要打发至纹路清晰哦~

12

红茶味（香草味）的蛋糕片正面朝上

切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油~

注意蛋糕片要放凉了才能抹奶油卷起来哦！

13

卷起蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟后切块