葡萄上色

葡萄的上色是葡萄膨大后比较重要的一道坎。今天就给大家浅析一下葡萄上色技术。

1.葡萄上色的本质

葡萄上色，本质上是叶绿素的分解和其它色素(如类胡萝卜素或花色素)的合成，导致果皮绿色消失而呈现出艳丽的颜色。这一过程伴随着糖分和芳香物质的累积、有机酸的消耗，致使果实口味由涩转甜、果实软化。目前研究证明，果皮中类胡萝卜素与花色素的含量，与果实含糖量呈显著的相关性。

通俗的说，上色的过程，就是果皮中的色素，随果实含糖量的提升，颜色发生改变的过程。

2.果实糖分积累的制约性因素

果实糖分积累伴随着糖分合成和糖分转移两个过程。糖分是葡萄叶片光合作用的产物，糖分合成以后转移至果实中，导致果实含糖量提升。

所谓光合作用，叶片在太阳光的照射下，将碳及水合成为碳水化合物，然后碳水化合物与根系吸收的矿质元素结合，转变为养分。

因此，制约果实糖分积累的主要因素是光合作用质量，具体分析，含有叶片质量、根系质量、土壤质量、肥水质量、光照质量五大要素。

3.果实上色的关键因素

①叶片质量

叶片是葡萄养分合成的器官，叶片的质量和数量直接决定葡萄的养分供应能力。

架型或树型改良的一大目标，即合理利用空间，在有限的空间内尽可能增加叶片面积。

所谓合理负载，即叶片养分合成的量，可以满足果实正常生长发育需要。因此，葡萄留果量，很大程度上由葡萄叶片的数量和质量决定。

②根系质量

葡萄根系不仅是葡萄水肥吸收的器官，也是养分合成以后的贮存器官，尤其是葡萄遭遇不良环境，如持续阴雨、高温等，葡萄养分合成受阻后，果树生长发育基本依赖根系储备的养分。

健康、丰富的根系，不仅是葡萄水肥吸收的基础，也是保证果树在逆境环境中生存能力的关键。

近几年发展起来的新果园，普遍采用高密植，株距、行距较小，优势是保证果园以较短时间进入丰产期，但致命缺陷是空间有限，直接限制根系的生长，不仅肥水吸收质量差，并且养分储备能力有限，抗逆能力差。

根系质量差，即便用肥再多，也难以保证肥料吸收质量。矿质元素，尤其是钾素供应不到位，直接限制糖分合成，注定影响上色效果。

③土壤质量

衡量土壤质量的要素有土壤通透性、土壤对矿质元素的吸附和释放能力、有机质含量、土壤微生物种群等。当前对葡萄生长影响最大的是土壤透气性、有机质含量、土壤微生物种群。

④肥水质量

肥料是葡萄生长的基础，我们围绕根系、叶片、土壤所做的一切优化工作，最终目标是保证肥料更快、更高效的转变为养分。

肥料中需求量最大的是氮、磷、钾，被称为三大元素。

氮素是植物体积增大过程中需求量最大的元素，即葡萄枝叶生长、果实膨大均需要大量的氮。但过量的氮，会引起枝叶旺长，造成养分不必要的消耗，不利于果实中糖分积累，导致果实贪青晚熟；

磷是在生殖系统发育中最为关键的元素，在花、种子、果实形成过程中，需要较大量的磷，同时磷也是根系生长需求量最大的元素，糖分合成以后在从叶片向果实的转移过程中也需要大量的磷；

钾是糖分合成中需求量最大元素，因此是葡萄上色过程中应重点补充的肥料。

根据近几年的经验，在葡萄第二次膨大期，可施用中氮高钾低磷的肥料，如13-6-40型水溶肥。在葡萄上色初期，立即换用高钾中磷微氮的肥料，严格控制氮的用量，如5-10-40型水溶肥。

⑤光照质量

万物生长靠太阳，葡萄生长发育所需的一切能量，归根到底来源于阳光。光照质量，直接决定叶片光合作用效率，直接决定葡萄树养分合成能力。

4.上色总结

综上分析，保证葡萄上色质量是一系列工作，核心内容就是优化土壤、根系、叶片质量，合理安置水肥，保证养分合成，促进果实中糖分积累。

在栽培上，建议疏植，保证根系生长空间，提升根系数量和质量；

在基建上，降雨多的地区，尤其是黏土和水稻土，要深挖排水沟，降低水位，保证土壤中氧气含量；

在基肥中，每年秋季保证两方以上农家肥用量，提升土壤有机质含量，一则促进根系生长，二则强化养分合成；

在水肥中，自第二次膨大期开始强化钾肥供应，逐渐降低氮肥用量，开始上色后严格控氮，适量补磷。同时搭配水溶性有机肥；

在树型上，尽可能增加有效叶片面积，每梢至少保证20片叶，并且提前留够叶片数量，避免雨季来临时因新叶众多导致霜霉病严重，降低光合效率。

在调节上，可以在果实上色初期，针对果穗喷施S-诱抗素（脱落酸），加速果实发育，提前上色成熟。