东南网8月29日讯（本网记者 叶伏国 通讯员 卢榕华 陈章煜） 一早，陈由新便手持铁锄、刀具和麻袋穿梭于竹林之间，寻找竹笋破土的“蛛丝马迹”。只见陈由新刨开泥土，黄褐色的笋尖露了出来，他用铁刀对准马蹄笋根部，铁锄一敲，一颗形似“马蹄”的竹笋就被挖了出来。

一颗形似“马蹄”的竹笋被挖出。古田县融媒体中心 供图

每年5月至11月，正是马蹄笋上市时节。在宁德市古田县黄田镇双坑村郁郁葱葱的竹林里，一颗颗马蹄笋争先恐后破土而出，静待采摘。

“马蹄笋味道鲜美，为了保证新鲜度，我们在采挖时总是和时间在‘赛跑’。”陈由新说，马蹄笋是一种与时间赛跑的美食，为了保证笋的鲜甜度，每颗笋必须是尚未出土的“泥下笋”。

“我们合作社种植面积达 400 多亩，预计年产值2000万元。”陈由新是村里马蹄笋种植大户，他不仅成立了古田县新隆源马蹄笋专业合作社，还开办了公司并申请了商标，实现从种植到加工的完整产业链。

将采收的马蹄笋去皮。古田县融媒体中心 供图

古田县黄田镇素有“马蹄笋之乡”美誉，拥有国内最大的马蹄笋商品化栽培基地，种植面积约3.8万亩，年产值近5亿元，并获批国家地理标识证明商标。

生产线上加工马蹄笋。古田县融媒体中心 供图

近年来，黄田镇高度重视马蹄笋产业，不仅给予项目资金补助，还邀请农技专家为笋农进行种植技术指导，协助引进先进的种植技术。

“原先我们使用传统设备，生产效率和产品质量有限。如今有了这些智能化设备，生产出来的马蹄笋产品质量显著提高，解决了不少生产难题。”福建山丘农业科技有限公司负责人程书文说，今年 5 月，公司新引进了一批智能化工厂设备，进一步提升了产品质量和生产效率。

一颗小小的马蹄笋，从林间破土而出，正走向全世界。黄田马蹄笋产品不仅畅销国内各大超市，还远销加拿大、美国、马来西亚等海外市场，品牌影响力日益扩大。

近年来，黄田镇大力发展马蹄笋特色产业，通过品牌打造、政策扶持、科技创新、市场拓展等措施，推动马蹄笋产业不断升级壮大。马蹄笋已成为村民实现家门口增收致富的“幸福密码”，让村民增收“节节高”。