周大爷有一手煲汤的好手艺，他煲的汤鲜美无比，常常邀请亲朋好友来家中品尝。这天，他特别自豪地端出了自己精心熬制的海鲜浓汤。老友们赞不绝口，周大爷也乐在其中。

当宾客散去，周大爷正准备休息时，突然感到右脚大拇指关节处传来一阵剧痛。起初，他以为只是不小心扭伤，并未在意。但疼痛越来越剧烈，伴随着红肿和灼热感，周大爷终于意识到情况不妙。

家人急忙将他送往医院，经过医生的检查，确诊为痛风急性发作。医生询问了周大爷的饮食习惯后，指出他的痛风很可能是由于长期大量饮用高嘌呤的汤品引起的。

周大爷这才恍然大悟，原来自己的煲汤爱好竟然成了健康的隐患！

一、水，竟然会升高嘌呤吗？

痛风的形成主要是由尿酸代谢异常引发的一系列疾病，主要包括血尿酸升高。由于产生的血尿酸过多，或者血尿酸排泄不足，导致血液中尿酸水平过高，形成高尿酸血症，进而可能发展为痛风

《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》的相关数据显示，我国痛风疾病的总体发病率为1.1%，患病人数多达1466万人。很多人不知道，几种“水”竟也是升高嘌呤的罪魁祸首！

首先骨汤，因为肉汤、骨汤中嘌呤含量非常高。例如，每100克猪肉汤中含有500毫克嘌呤，每100克鸡汤含有550毫克嘌呤，而骨头汤中的嘌呤含量可能更高。摄入这些高嘌呤的汤品会导致身体出现脂质代谢异常从而增加高尿酸的风险。

第二种就是碳酸饮料了，天津医科大学的一项研究表明，碳酸饮料喝得越多，尿酸水平升高幅度越高。而且碳酸饮料中的某些成分可能与尿酸的生成或排泄有关，从而导致嘌呤升高。

还有一种年轻人非常喜爱的饮品——奶茶，竟也是升高嘌呤的水之一，因为奶茶中含有许多添加剂，且所含嘌呤、果糖较多。长期饮用奶茶可能引发胰岛素抵抗，使尿酸排泄量减少，间接导致嘌呤升高。

娜娜提醒您，高尿酸风险的人群最好避免摄入过多豆制品，因为豆制品本身含有嘌呤，虽然不会直接导致体内嘌呤水平的升高。但是豆制品中的嘌呤会在体内代谢为尿酸，过多摄入同样会导致痛风症状加剧。

二、这3个坏习惯，或正在悄悄升高尿酸

生活习惯与痛风发作之间存在着密切的联系，不良的习惯往往会成为诱发痛风发作的重要因素。

1、过量饮酒

特别是啤酒、黄酒等，这些酒类中本身就含有嘌呤原料，且酒精代谢过程中会产生乳酸，与尿酸竞争排出，导致尿酸进一步升高。建议限制酒精摄入，特别是痛风患者。

2、作息不规律

长期作息不规律会影响身体代谢和内分泌系统，进而影响尿酸水平。建议保持规律的作息习惯，避免熬夜和过度劳累。

3、不合理的饮食习惯

摄入过多海鲜、动物内脏等食材，这些食物中的嘌呤会在体内代谢为尿酸，导致尿酸水平升高。建议适量食用低嘌呤食物，如燕麦、小米、黑米等。

娜娜还需提醒您，某些药物也会与痛风的发作产生关联，比如维生素B1片、维生素B12片等，在服用后可能会引起血尿酸水平出现波动，诱发痛风发作。建议您在嘌呤升高的情况下，一定要仔细遵医嘱用药。

二、咖啡，竟然有降嘌呤功效？

随着生活节奏的加快和工作压力的增大，咖啡以其独特的魅力和提神效果，逐渐成为年轻人追求时尚生活方式的标志，备受他们的青睐。甚至有人说，咖啡竟具备降低嘌呤的功效，这种说法靠谱吗？

娜娜回答您，这是有一定科学根据的，因为咖啡中含有一种特殊的物质叫作咖啡多酚。据悉，在嘌呤代谢过程中，咖啡多酚有助于维持尿酸的生成量和排泄量的平衡。

并且，咖啡多酚还能够与食物当中的蛋白质和嘌呤结合在一起，并一起排出体外。这一作用有助于降低体内的嘌呤含量，进而使尿酸维持在正常的水平之内。

或许咖啡本身并不会直接导致嘌呤降低，但对与嘌呤的调整还有一定帮助。不过娜娜提醒您，过量饮用咖啡可能导致神经亢奋、失眠等不良反应，因此适量饮用十分重要。

而对于痛风等嘌呤代谢异常的患者，还应在医生的指导下进行饮食和生活方式的调整。

参考资料：

[1]谢悦胜，张晓.限酒吃菜少饮料，远离痛风之痛.饮食科学，2023(1)：10-11.

[2]李园园.餐桌上的5个“坏搭子”[J].江苏卫生保健，2022，No.296(08)：48-49.

[3]难以忍受的痛风，痛过才知道. 刘清泉作. 中医帮你看急症[M]. 2021

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