前几天跟我那开烤肉店的朋友吃饭了。这位朋友说过多次了，靠着一个店带火了一条街，靠着一个店，买房买车发家致富。 上次一起吃饭，他们两口子踌躇满志，说要到武汉开分店。我提醒他们跨城市开店的风险，尤其提醒老店需要有独当一面的店长，否则容易捡了芝麻丢了西瓜。 做准备，等待时机 这一次，我问了一下他们的进展。他们说暂停了。原因主要有二： 第一，经济不行，竞争太激烈。他说老店生意今年五月以后有下滑，大约下滑了百分之二三十，下滑的原因可能是经济和竞争的双重影响；他们是高客单价产品，受影响比较大。这种情况下，觉得要先守住老根据地，而不是开疆拓土。 第二，店长也不行。上次聊完，他们立刻就招了一个店长。但是六个月下来，不满意。只会指手画脚，不会动手干活，而且情商差，跟他们的关系也处不好。还多次提过辞职，理由是：身心疲惫。身体累，说我一个店长干店员的活，心也累，跟你们处不好。 我说空降的店长就是会这样，眼高手低。我建议他们店长要从内部提拔，内部提起来的人，能做事，也知根知底。他们说，店员里都是阿姨，没有合适的人。可见，他们在人才储备和培养上没有规划好。 不过，他们一直在做准备和筹备工作，等待合适的时机。高手就是这样，他们会耐心潜伏，所以也抓得住机会。 无耻之人 说到了竞争，有个竞争对手让她深恶痛绝。 一般的同行竞争是无所谓的，你做你的我做我的。但这个人同行是一种模仿她的，她上一个新品，对方也上，她搞一个活动，对方也搞。最最重要的是，对方开店前，和他关系特别好，对方买的房子还是她推荐的。就是无话不说那种。但没想到后来把店开在她不远的地方，还模仿她直接跟他们竞争。还常常来套话。更无耻的是经常在外面说他们坏话，很多隐私也被到处传播。 我说这种无底线的人短期也许会得势，会占到一些便宜，但是时间拉长一看，一定是吃亏的一方。因为老是跟在别人屁股后面模仿，就会失去自己的竞争力。一个店要走得长久，需要有自己的个性和特色。那些早期靠模仿和山寨做起来的品牌，都是抛弃了山寨别人的路线，才发展出了自己的核心竞争力。再一个，这样一个人品有问题的人，周围人迟早会认识到的，包括顾客，时间一长，就知道谁山寨谁。日久见人心。 没有别的办法，做好自己的事情，等待对方灭亡。 第二曲线 晚上还吃了火锅。这两年跟他们吃饭，基本都是吃火锅。为啥？因为他们自己也有一家火锅店，开了一年多了，生意还行，但他们想做得更好。外出吃饭，他们基本都吃火锅，也看看别人怎么做的。 他们这个火锅店我是从产品试吃就经历了，说说他们这种老手是如何开开店： 1，产品主要是自己研发，因为自己有基础懂餐饮。这个周期可能很长，一年两年都在搞。 2，做出来后，会和同行对比，看看差距，分析优劣势。 3，会请老顾客试吃，获取顾客反馈。 3，外出吃饭，吃遍同行。分析同行的竞争策略，也构建自己的竞争策略。比如，他们就打算主打云南菌菇火锅。因为他当地做这个的少，也算是差异化竞争。 4，降低成本，搭建好供应链。他们会直接飞到云南，去各个菜市场和批发市场看各种各样的蘑菇，对比价格和质量。 5，店铺也是，他们不急不躁，等着他们烤肉店隔壁的店铺转让，他们再拿过来，和老店近，好管理：顾客共享，员工共享，甚至桌椅板凳啥的都可以共享，最大程度利用老店的资源。装修也自己搞，不紧不慢搞了好几个月才搞好。 相比他们到武汉开烤肉分店，我其实更看好他们的火锅店。在自己老店隔壁或者附近做不同的品类，虽然也是扩张，但是这种是互补性质的，好管理，能资源共享，而且能相互促进。这样的第二发展曲线，成功率其实很高的。 你想想，如果一条街都是你自己的店，每个店做不同的品类，没有相互竞争，而是相互补充，相互成就，这多好。