随着新年的脚步越来越近，年夜饭的筹备工作也悄然展开。阖家团圆的年夜饭，总少不了几杯美酒相伴。当醇厚的酒香在屋内弥漫，一桌精心烹制的下酒菜，承载着亲情的温暖。它们可是餐桌上的“灵魂担当”呢，快来看看有哪些超合适的吧。

1.鸡翅洗干净对半切开，切开之后在用水冲洗，洗的过程适当用手挤压鸡翅，能把鸡翅里面的血水尽量洗净

2.把鸡翅中放入容器里，加入2勺料酒+1勺盐+1勺糖+1勺生抽+3克胡椒粉腌制20分钟，腌好之后撒入1勺淀粉抓匀

3.把干红辣椒去籽切段，大蒜切片，在准备一些花椒备用

4.锅里热油，下鸡翅中小火煎至两面金黄

5.下入蒜末，放入辣椒，花椒炒出香辣味

6.加入1勺味精+1勺白芝麻+1勺蚝油，翻拌均匀即可

1.将玉米洗净，切成两段；然后每段竖起来，切十字刀，切成4瓣

2.淋上适量的橄榄油，撒入盐、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒粉

3.带上一次性手套，混合均匀

4.空气炸锅200度15分钟；或者用烤箱热风，200度20分钟，烤到表面微焦

5.接下来调个芥末酸奶油酱，碗中放入酸奶油2大勺+芥末籽酱1大勺+黑胡椒海盐3克+柠檬汁5ML+欧芹碎适量

4.味道酸口适中，清爽美味，大家也可以用无糖浓稠酸奶代替酸奶油

5.烤好的玉米盖上一层奶酪碎进行摆盘，玉米这么吃也太卷了！好吃到舔手指，爱吃玉米的姐妹不能错过呀！

1.虾去头去壳留尾开背去掉虾线

2.加入黑胡椒海盐腌制调味

3.油热放入蒜片、少许辣椒粉开小火煸香。

4.当蒜片变微黄时，放入虾仁，同样小火，将其炒熟。

5.加白葡萄酒、少许柠檬汁，最后撒点欧芹碎出锅

1.将三黄鸡清洗干净，去掉鸡毛，同时也要去掉鸡的内脏，脚趾甲，然后放在盘中备用。（现在的血水一定要冲洗干净，否则容易有腥味）

2.把整鸡放入水中，加入葱姜、1勺料酒，开锅后煮5分钟盛出备用

3.锅中放油，下入冰糖，小火炒出糖色

4.加入葱姜、红辣椒、桂皮、香叶、小茴香、花椒、八角炒香

5.加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺盐、1把冰糖、1L水煮5分钟

6.再把鸡放入锅中，炖90分钟，关火再焖1小时

7.锅底放入白糖大米茶叶混合均匀（有锡纸的也可以垫个锡纸）

8.将鸡放在蒸笼上盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出即可

1.将鸡皮清洗干净，把多的油脂去掉，并切成匀称的片状

2.加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蚝油、3克盐、1勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制2小时以上，方便入味

3.腌好的鸡皮裹上一层红薯淀粉

4. 锅里烧油，一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了,一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘

5.炸到定型，用筷子夹夹有点硬了就捞出来。都炸完后火开大,把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆。第二次炸要注意时间不能久十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深。

1.鸡腿用清水浸泡30分钟，泡出血水洗净，切开去骨，肉平铺，用刀背敲松，直至看起来肉面平整即可

2.加入2勺料酒、姜丝、葱段、花椒翻拌均匀，轻轻按摩几分钟，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制一晚。

3.腌制好的鸡腿平铺开，紧紧卷起来

4.用保鲜膜把鸡肉紧紧地卷起来，一定要卷得紧一些，两头拧几圈。

5.再卷一层锡纸，两头扎紧

6.放入蒸锅，蒸30分钟左右

7.在小碗里加入蒜片、小米椒圈、花椒油、生抽、醋、白糖、白胡椒粉和盐，搅拌均匀成调料汁。

1.鱼片买回来洗干净后加5克淀粉、2克黑胡椒盐、10克料酒抓匀腌30分钟。

2.娃娃菜清洗干净，切片备用

3.锅里烧水，加少许盐，水开后倒入娃娃菜，汆烫1分钟。

4.过下凉水，然后沥干水分铺在盘底。

5.锅中再次烧开水，把黑鱼片放进去烫煮30秒左右。用筷子轻轻松开鱼片，看到鱼片变白后迅速捞出

6.然后铺在娃娃菜上面，加入2勺蒸鱼豉油淋在鱼片上

7.撒上一些葱丝和花椒粒，再淋上热油，就可以端上桌享用这道美味的葱油鱼片了！

1.用混合黑椒盐调味

2.依次裹上面粉+蛋液+面包糠

3.放入预热好的烤箱，185度烤5分钟

4.刚出烤箱的香酥脆皮挪威三文鱼外皮酥脆，内里柔软，不仅好吃且营养价值丰富！

5.装盘，淋上塔塔酱即可~

1.鸭翅清洗干净，用厨房纸吸干水分

2.热锅冷油，放入鸭翅煎至表面金黄，加姜蒜片煸香

3.倒水没过食材，加入一大勺梅子酱+2勺生抽+1勺老抽+20克冰糖+1勺料酒+5克胡椒粉

4.盖上盖子，烧开后保持中小火慢炖，大概需要20多分钟左右，收汁转为大火，撒上白芝麻即可

1.鸡肉切成几小份，用刀背敲几下鸡肉，轻轻敲，别敲断了

2.加入姜丝+2勺料酒+1勺生抽+3克胡椒粉用手抓匀，腌制30分钟左右

3.将腌制好的鸡胸脯肉裹上蛋液、炸粉

4.起锅热油，用中小火慢慢炸熟鸡排，大概3分钟左右

5.来做搭配鸡排的灵魂料汁：锅中倒油倒入蒜末炒香，加入1勺蒜蓉辣椒酱+1勺蕃茄酱+清水+1勺盐+1勺糖+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白醋+1勺鸡精搅匀了。等到锅中酱汁沸腾，淋入水淀粉，煮到汤汁浓稠，撒上芝麻即可

6.这个酱料是酸甜的，也不会重口，直接淋在烤好的鸡排上，解腻开胃。

1.干辣椒用剪刀剪开，辣椒粒丢掉，准备一些花椒麻椒

2.鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入姜片，加一勺料酒煮熟捞出，中途记得翻面，受热均匀，避免煮不熟。

3.鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝

4.加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香用手揉搓均匀。如果只是搅拌的话，就会味道不均匀，颜色不均匀，所以需要用到手揉搓。

5.起锅烧油，多放一些油，放入鸡丝小火煸干至微黄

5.加入干辣椒丝、花椒、麻椒翻炒

6.调入少许的盐、1勺鸡精、1勺白糖、3勺白芝麻、2勺烧烤料大火翻炒均匀。

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