“谷雨吃三鲜，一年病不沾”，今日谷雨，有钱没钱别忘吃“三鲜”
今日谷雨，是春季的最后一个节气，意味着春天进入尾声，夏天就要到了。自然界阳气升发，“雨生百谷”，滋润万物，此时正是农耕的好时节，也是各种天然野菜春芽尝新尝鲜的好时节，家里老人说：“谷雨吃三鲜，一年病不沾”，今日谷雨，有钱没钱别忘吃“三鲜”，顺时而食补阳气，早知道早受益。
第一鲜：刺嫩芽刺嫩芽也叫刺老芽，被誉为"山野菜之王"。营养成分极丰富，富含16种氨基酸和22种微量元素，多种含量都比人参高，被誉为“天下第一山珍”，"山野菜之王"。有强壮筋骨，祛风除湿和补气安神的作用。
推荐食谱：凉拌刺嫩芽
食材：刺嫩芽1把；蒜、熟白芝麻、生抽、自制辣椒酱、糖、胡椒粉、蚝油、麻油、小米辣各适量。
做法：野生刺嫩芽冷水浸泡1小时，然后清水冲洗干净，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
将叶子捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中，最后用凉白开清洗一遍再食用。
将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。所有的调味料倒入碗中调匀，口重的还可以加点盐。
将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。
第二鲜：春笋俗话说“尝鲜无道不春笋”，没有比春笋更能说明“不时不食”的食材。春笋是一年里最鲜美的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。有开胃消食，增加食欲，促消化，养肝解毒，开膈消痰等功效。
推荐食谱：肉酱拌笋片
食材：春笋、胡萝卜、猪肉、橄榄调和油、葱蒜、料酒、生抽、五香粉、六月香豆瓣酱各适量。
做法：春笋、胡萝卜分别去皮洗净切片。
锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入笋片煮5到10分钟，笋片煮熟，然后下入胡萝卜片焯水1~2分钟即可。捞出过凉开水，然后控净水分备用。
猪肉洗净切丁，起油锅爆香五香粉和葱花，下入肉丁翻炒，少许淋点水，让肉质更鲜嫩，同时还能把肥肉中的油炒出来，然后烹入少许料酒和生抽翻炒入味。
加入适量的六月香豆瓣酱，翻炒均匀，小火炖上1~2分钟出锅。
取大一点的容器，加入冬笋片和胡萝卜片，加入蒜末、少许熟黑芝麻，喜欢辣味的可以加点辣椒油或者加点小米辣，然后加入适量的肉酱拌匀就OK了。
第三鲜：香椿常言道，“雨前香椿嫩如丝”，此时正是香椿芽上市的大好季节，也是品尝香椿芽的最佳时机，香椿还有提高机体免疫力，健胃、理气、抗菌、消炎等功效。
推荐食谱：香椿拌花生
食材：花生米150克；香椿1把；盐适量。
做法：新鲜的香椿冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。锅中水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
花生米过水淘洗干净，送入空气炸锅烤盘，200度烤10~15分钟左右，注意观察，别烤糊了。
焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分，切碎。
加入花生米、盐拌匀就OK了！喜欢的可以加更多的调味料
“谷雨吃三鲜，一年病不沾”，今日谷雨，有钱没钱别忘吃“三鲜”。欢迎留言，点赞、转发和分享，关注我，下期内容更精彩！
此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
