高脂、高糖的饮食可以给人带来味觉上的满足，但却给身体添加了沉重的负担，让患慢性病的风险升高。不仅如此，瑞典乌普萨拉大学科研人员发现，高脂高糖饮食会改变深度睡眠时的脑电波，可能导致睡眠质量下降。

深度睡眠对修复机体、整合记忆非常重要。人类在清醒时的脑电波以频率较高的贝塔波为主，进入睡眠状态后，低频的德尔塔波逐渐增加，所占比例在深度睡眠阶段达到最高，相关参数与睡眠的恢复作用密切相关。美国《肥胖》杂志发表的论文说，高脂高糖饮食会导致深度睡眠阶段的德尔塔波比例下降、强度降低。

研究团队招募了一批身体健康的年轻男性参与测试，志愿者随机分为两组，分别实行高脂高糖饮食和低脂低糖饮食方案，一星期后志愿者戴着脑电波监测设备在实验室内睡眠一整晚。两种饮食的热量相同，只是营养结构不同。间隔两个月后，两组志愿者交换饮食方案，重复一轮测试。

数据显示，一星期的高脂高糖饮食对睡眠时长、阶段等没有明显影响，但会改变深度睡眠阶段的脑电波特征。在14名有完整脑电波记录的志愿者中，11人发生了变化。研究人员说，脂肪和糖可能激活了一些与清醒程度相关的分子通道，具体机制还有待研究。

此前，已有研究表明不健康饮食影响睡眠。一项基于美国女性健康倡议研究的分析提示，对于绝经后的女士来说，常吃甜食和精心加工过的谷物类食品，可能容易出现失眠。分析显示，研究伊始，如按照食物的升糖值分组，最爱吃甜食的绝经后女士出现失眠的可能性比最不爱吃甜食者增加11%。3年随访期间，最爱吃甜食的女士新出现失眠的可能性也比最不爱吃甜食者高16%。食品添加糖、淀粉、精制谷物类食品吃得多，均与失眠风险增加有关。

而多吃完整新鲜水果和蔬菜的女士，新出现失眠的风险显著降低。同样，多吃膳食纤维、全谷物、完整新鲜水果、蔬菜也与失眠患病率显著降低有关。研究者认为，该分析结果指明了饮食对于失眠人群的重要性，避免失眠是除减肥、控制血糖以外的另一个戒甜食的好理由。

我国一项对2000多人进行的跟踪调查发现，脂肪摄入量高似乎与睡眠时间缩短相关联。摄入脂肪最多的人，更容易出现每天睡不够7小时的情况。而摄入脂肪较少的人，会有更大比例能够睡到7~9小时。国外研究者在中老年人当中的研究也发现了类似的情况，脂肪摄入多、胆固醇摄入多，则睡眠时间短。肥胖者的睡眠时间往往比较短，或许也与喜爱高脂肪食物有关。

健康的饮食模式真是好处多多，不仅让慢性病的风险降低，还会让人睡个好觉。有研究者发现，多吃高纤维、低饱和脂肪酸和含糖量少的食物会让人睡得更好。

睡眠是为身体养精续锐。生理学研究提示，在深睡眠期，人的大脑皮层细胞才会处于充分休息状态，对稳定情绪、平衡心态、恢复精力极为重要。

本研究发现，多食用高纤维食物、减少饱和脂肪酸和糖的摄入会增加深睡眠时间，且觉醒更少。而饮食不受限制的受试者不仅入睡时间长且深睡眠时间短。因此，研究者建议，要想睡个好觉，多吃水果、蔬菜和全谷类食物，少吃加工食品为妙。

另外，要少喝含糖饮料。《柳叶刀》子刊《电子临床医学杂志》发表的一项覆盖全国64个国家的研究提示，对于青少年来说，经常喝碳酸软饮料和吃快餐与睡眠紊乱有关。