文字/编辑：一口半夏

«——【 ·前言· 】——»

在蔬菜类中，菜薹以其嫩绿的花苞和嫩叶备受人们的喜爱，它独特的口感和营养价值也同样引起了大量农民的重视。

虽然掌握菜薹种植的要点，可以有效的获得丰产，但它的生长季节却受到了限制，无法达到全季节生长，这也变相的影响了农民的产量。

为了解决生长季节的局限，我们将通过不同的科学种植技巧，在南北不同地区帮助农友们实现全季节种植菜薹。

菜薹适宜在冷凉气候下生长，属于半耐寒性蔬菜，对高温和冰冻不耐受，其生长适温为15~25°C，不同生长阶段对温度的需求也不同。

种子发芽和幼苗生长所需的适宜温度为25~30°C，叶片生长阶段需要稍低的温度，当温度超过20°C时，生长速度会减缓，而在30°C以上则生长将变得困难。

菜薹的形成期所需适宜温度为15~20°C，合适的温度下菜薹会得到良好的发育，大约20~30天时间内可以获得品质优良、产量高的菜薹。

当温度保持在20~25°C时，菜薹的生长速度较快，只需10~15天即可进行收获，不过此时产出的菜薹可能较为细小，品质不佳，在超过这个温度条件下生长的菜薹品质更加不理想。

另外，菜薹生长进入霜降季节，较大的昼夜温差有助于养分的积累和输送，这将使菜薹变得粗壮，品质得以提升。

菜薹属于长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，在幼苗期和莲座期，充足的光照时数和适宜的光强度对于促进其营养生长至关重要。

缺乏光照会影响光合作用和根系的健康生长，然而莲座期和抽薹期在晴朗的天气下往往能获得更高的产量。

菜薹适宜在土层深厚、保水性好、排水良好、肥沃而松软的土壤中生长，土壤应具备良好的通气性和高含量的有机质，而且最好为中性或弱酸性壤土，土壤深度要求在50厘米以上，适宜的pH值范围为6.5~7。

不同品种对土壤的要求各异，例如湖北圆叶品种大股子更适合生长在土壤深厚、肥沃松软的黏壤土中，而湖北尖叶品种佳红则更适宜在排水良好、有机质含量较高的壤土中生长。

菜薹的根系较为脆弱，吸水能力较弱，由于叶片数目较多，蒸腾面积较大，叶片的角质层相对较薄，因此对水分的需求较大，在幼苗期和莲座期，需要提供足够的水分。

早熟品种在夏秋干旱时易受影响，生长不良，容易受到病毒病的侵害，应保持土壤湿润，但避免过度浇水。

在寒冬季节，应注意控制施肥和浇水，以免过旺的生长导致冻害，避免过多的水分也能减少患软腐病、黑腐病和菌核病的风险。

关于菜薹品种的选择，也是一个比较复杂的过程，农友们需要根据自己所在地区和需求选择最适合得到种子，才能达到最理想的效果。

农友们可以根据植株颜色的不同，来区分菜心和紫菜薹。

四九菜心：是一种早熟类型的广州地方品种，其主薹通常高约22厘米，横径在1.5~2厘米之间，呈黄绿色，侧薹相对较少，呈现早期抽薹现象，品质方面属中等水平。

同时，该品种还具备耐热、耐湿和抗病的特性，因此在高温多雨的季节中栽培效果较好，从播种到初次收获大约需要28~38天，之后连续可进行约10天的收获。

值得一提的是，基于四九菜心的基础，广州市农业科学研究所蔬菜室经过单株选择，成功培育出了19号和20号等不同品种的四九菜心。

一刀齐菜心：是上海市宝山区的特产，植株高约48厘米，叶柄细长，呈浅绿色，主薹为绿色，采收时只收取主薹。

这个品种的抗寒能力属于中等水平，侧枝生长势较弱，但它的品质优良，味道鲜美，纤维含量较少，质地嫩脆。

武昌红叶大股子：是一种早熟品种，植株高大，开展度较大，主薹高约50厘米，薹的横径为2厘米。

该品种的腋芽萌发力较强，每株可收获20多根侧薹，单株重约0.5千克，从定植到初次收获需要40~50天，亩产菜薹可达500千克，品质优良。

十月红1号：是一种早熟品种，相较于红叶大股子，其植株稍微矮小且生长周期更早，它的腋芽萌发力较强，侧花薹较多，品质细嫩，口感甜脆。

比较特殊的是，它仅需长出10片叶即开始抽薹，子薹的平均重量在50~100克之间，鉴叶相对较少而较小，一般从定植后40天左右即可开始采收，亩产量可达750~1000千克。

阴花油茎薹：是一种成都市地方品种，植株高度约为35厘米左右，开展度达50厘米，分枝能力较弱，其品质细嫩，口感清甜，耐寒能力较强，冬季在有雪覆盖的情况下，植株不易受到冻害；

然而若无雪覆盖，0摄氏度的时间稍长即会受到冻害影响，从播种到采收约需100天，亩产量大约在1500千克左右。

以山东为例，春季进行棚室栽培时，需要先进行育苗，然后进行移栽，播种期应根据棚室的具体条件来确定，例如，使用小拱棚并覆盖草苫，定植期可以安排在2月上旬到中旬。

若只使用小拱棚进行覆盖，定植期则在2月下旬至3月上旬之间，育苗阶段通常为20~30天，播种时间应在1月上旬至2月上旬之间。

通过春季育苗，可以实现提前收获的目标，在大棚或温室中准备好育苗床后，施入高质量腐熟的有机肥料，与土壤充分混合。

随后，安装拱架并覆盖塑料薄膜，确保四周严密封闭，形成密闭的育苗环境，进而提升床内温度，与此同时，进行种子浸种以促进萌芽。

待种子开始萌动后，即可进行播种，通常采用撒播方式，每亩需要使用约0.5千克的种子，播种后，覆盖细土，厚度约为0.5~1厘米，在苗床上再覆盖一层地膜，以维持土壤湿度。

紧接着在拱架上覆盖棚膜，提升床内温度，促进苗的出苗过程，当幼苗约80%的地表被拱土覆盖后，可以将覆盖的地膜揭开，一旦幼苗齐出，适当放风，以防止幼苗过于伸长。

在苗期，白天的床温应保持在20~25°C，夜间则在10~15°C之间，等幼苗长到4~5片叶时就可以进行定植了。

通常，菜薹可以通过直播方式进行种植，不过均匀撒播的方法如今比较常见，当然也可以根据预定的行距进行沟条播种，每亩播种量大约为0.5千克左右。

如果遇到气候条件或土壤状况较差的情况，应适当增加播种量，幼苗出土后以及在苗长期内，要保持适当的苗距，约为6~7厘米，当幼苗长到4~5片叶时进行定植。

在春季，中小型拱棚的栽培方式常常采用半高畦，每个畦宽约1米，长度约为10米，在进行定植或直播前，每亩施用3000千克腐熟的有机肥和25千克过磷酸钙作为基肥，栽培密度应根据栽培目的来确定。

对于只采收主薹的早熟品种，可以适度密植，而对于主薹和侧薹兼收，或主薹采收后还需要多次采收侧薹的中晚熟品种，则需要适度稀植。

早熟品种的株距和行距通常为18厘米 × 22厘米，直播方式的栽培者可以根据上述的间距来安排苗的生长。

这期间，农友们需要定期进行中耕和锄地，以保持土壤疏松，并除去杂草，促进根系的健康发展，在肥水管理方面，幼苗期应保持适度湿润，遵循“见干见湿”的原则；

当然了，浇水的同时不能忘了施肥的结合，农友们可以分别在幼苗期后和花蕾形成后进行追肥。

当大部分主薹采收后，且侧薹生长期内，需要进行第三次追肥，具体施肥量和肥料种类应根据植株的生长状况来调整，当植株生长瘦弱时，可以适当增加追肥量，而当生长势较强时，则可适度减少追肥量。

此外，温度管理也是关键，定植后，根据不同生长阶段，要合理调控拱棚内的温度，缓苗期，白天温度维持在22~25°C，夜间为12~15°C。

花蕾形成期，白天温度保持在15~20°C，超过22°C时应适时通风降温，较低的温度有助于花蕾的形成，而过高的温度可能导致产量减少或品质下降。

在南方的7~9月，正值高温多雨的季节，这对菜薹的生长不利，如果想进行菜薹的生产，就需要进行反季节栽培。

作为反季节栽培的菜薹，应选择生长速度快、耐湿、抗热、抗病性强的早熟品种，例如四九菜心19号、四九菜心20号、早优1号、早优2号等。

正式开始栽培时，最好先建立遮阳网覆盖的平棚，选择遮光率在60%~70%的黑色遮阳网，并在拟用于种植的地块周围每隔5米设置高约2.53米的水泥柱、铁柱或木柱，将这些柱顶端连接起来，然后覆盖遮阳网在上面。

这种遮阳网覆盖平棚的方式可以降低地面温度4~6°C。

同时，栽培地段的选择对于后续的植株生长有着莫大的关系，农友们可以首选前茬为瓜、豆、茄的田块。

经过选定的田块，需要进行深耕和平整，每亩施用1000~1500千克腐熟有机肥和7.5千克叶菜类蔬菜专用肥作为基肥，然后进行畦的筑造。

畦的宽度在60~100厘米之间，畦面呈现龟背形状，畦沟深度约为35~40厘米，以方便排水和灌溉。

反季节种植比较特殊的一点，就是种植中会采用直接播种法，期间每亩播种量大约为0.75千克左右，在子叶展开时开始进行间苗，总共进行2~3次的间苗过程，当植株长到约5厘米时，即可进行定植。

还有一点需要注意但是，菜薹的根系较浅，吸收肥水能力相对较差，且生长迅速、量大，种植密度又较高，对肥水的需求十分严格，除了施足基肥之外，整个生长过程中需要多次追施以速效氮肥为主的混合肥。

一般在第一片真叶展开时，施用浓度为10%的腐熟有机肥一次，随后，每隔5天施用一次腐熟有机肥，浓度逐步提高，并配合每亩施用10~20千克的肥。

菜薹生长期正值高温多雨季节，应及时进行排灌，以保持土壤湿润为原则。

最后，菜薹的收获需要注意合适的时机，过早收获会导致菜薹产量较低，而过晚收获则可能导致菜薹老化和品质下降。

通常情况下，当菜薹开放出1~5朵小花，并且高度与植株叶片顶端齐平（俗称“齐口花”）或接近时，即为适宜的收获期，收获的标准会根据不同市场和需求而有所不同。

另外早熟的菜心抽薹较快，生育周期短，植株较小，收获后不容易产生侧薹，因此一般只收主薹，而中、晚熟的菜心在收获主薹后还有可能发生侧薹，所以可以同时收获主薹和侧薹。

农友们收获时可以在主薹基部留下2~3节进行采摘，这样有助于侧薹的发生，如果留叶过多，侧薹会过多而细小，影响品质。

夏季高温多雨，植株生长迅速，抽薹速度快，但由于基部组织不充实且容易受病害影响，因此大多数情况下只收主薹。

科学种植菜薹需要综合考虑多个因素，包括种植环境、栽培技术和气候等，只有在全面了解菜薹的生长特点的基础上，采取适当的措施，才能获得满意的种植成果。

通过持续的实践和积累的经验，我们可以不断的优化种植方案，从中获得丰收的喜悦，同时，这也有助于提供更新鲜、更健康的菜薹产品，满足市场的需求。

1.傅绍华; 王应秋，浅谈菜薹优质高产栽培技术，广东蚕业 2022.

2.周世洋; 杨滨璐; 刘安琴，不同播期对红菜薹生长及产量与效益的影响，农技服务 2021.

3.汪洋;胡先祥;高立;朱林耀，不同土壤类型对红菜薹品质的影响，湖北农业科学 2014.