自贡，这座位于四川盆地南部的城市，有着“千年盐都”的美誉，其丰富的盐业历史孕育了独具特色的自贡盐帮菜，而众多的特色小吃更是盐帮菜中的璀璨明珠.

自贡冷吃兔是当地民间传统美食，迄今已有百年历史，它的起源与自贡作为千年盐都的盐业历史紧密相关，盐运大军常年奔波，需要携带保质期较长的食物，冷吃兔便应运而生. 蜀汉时期张飞行军途中因无下酒之菜，将刚出锅的兔肉带走，冷却后食用别有风味，后被诸葛亮命名为“自贡冷吃兔”，也有说法称唐代大诗人杜甫发现凉着吃的麻辣兔丁比热着吃更加美味，从而传出了冷吃兔的名称.

火边子牛肉的历史同样悠久，它的出现与自贡制盐业有着不解之缘. 在自贡制盐业鼎盛时期，大量的牛作为劳动力在盐场工作，因劳累过度而被淘汰，盐工们便将牛肉用盐腌制，再加上辣椒、花椒等调味，逐渐形成了如今的火边子牛肉. 其独特的烘烤工艺更是体现了自贡人的智慧与创造力，将牛肉切成薄如蝉翼的肉片，悬于通风处晾干后，用干牛粪烧的微火慢慢熏制，既保留了牛肉的原汁原味，又融入了多种香料的精华，使其色香味俱全.

富顺豆花的历史可以追溯到三国时期，约1700多年前，当时富顺地区因拥有富顺盐井，且气候地理条件适宜大豆生长，豆腐便传到了此地并备受欢迎. 民国时期，一位贩盐商人因等不及豆腐成型，要求餐馆店主将还未凝固的嫩豆腐卖给他，并配以辣椒水蘸食，这一尝试启发了店主对豆花的深入研究，最终诞生了“富顺豆花”.

牛佛烘肘源自川南千年古镇牛佛镇，相传是一位被牛佛救助的贵妃为表感激之情而制作的，后成为自贡人过年过节的必备美食. 其制作工艺极为讲究，需选用上等猪前肘，经过腌制、煮制、油炸等多道工序，再用特制烘炉以中火慢烘而成，色泽棕红美观，味道鲜香回甜，肉质肥嫩，入口即化.