古人对泡茶的用水都十分的讲究，纵观茶史典籍，不难看出喜茶人对泡茶选水的重视程度不亚于对茶叶的选择。
宋徽宗·赵佶在《大观茶论》中也曾提出：水以“清，轻，甘，冽”为美。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
泡茶选水标准要满足净、甘、活、清等特点。好水可以充分提升茶香，引出茶味。反之，选水不当，再好的茶叶也泡不出好的茶水。
本期我们继续评测泡茶水，这是北方矿泉水的交流赛，长白山的泉阳泉与山东崂山矿泉水对比测试。看看北方这两款著名矿泉水泡茶有何差异性。
对比冲泡绿茶本期我们用来自长白山的泉阳泉与崂山矿泉水对比测试冲泡绿茶。看看这两款不同地区的水对绿茶风味的具体影响，且看北方矿泉水哪款更适合。下面进入对比评测。
水源基本信息：泉阳泉矿泉水产地为吉林，取水地吉林省抚松县泉阳镇属长白山水系。
崂山矿泉水产地为山东，取水地青岛崂山仰口。
泉阳泉矿泉水产地靠近长白山
崂山矿泉水产地青岛崂山
矿物质含量指标对比
以矿物质标注的单位看，崂山矿泉水的矿物质含量明显更高，泉阳泉溶解性总固体为最高120，崂山最高达到350。矿泉水功能性的重要指标偏硅酸含量，泉阳泉大概35mg/L，而崂山最高达到55mg/L。另外崂山矿泉水含有独特的矿物质锶。
冲泡前对比两款水室温对比，水温18度。
对比结果看两款水都有本底微苦味，两款水苦感差异不算特别明显。泉阳泉更显一些。同时两款水都有一定甜感补偿即回甘，回馈甜感强度上泉阳泉也更明显一些。
绿茶冲泡对比鉴于北方水泡北方茶的原则，绿茶采用同款崂山绿茶冲泡，同样水温，同样坐杯时间。
冲泡对比第一泡
对比结果我们可以看泉阳泉冲泡的茶汤，厚度更高一些，水路细腻程度同样如此。泉阳泉茶汤清冽感更强，这一点上国内矿泉水或者纯净水都不能匹敌。
崂山矿泉水显得更适口，苦底和涩感都要更低。茶汤颜色上两者略有差别。崂山矿泉水同样在甜感以及生津上略有领先，而泉阳泉在香气表现更为强烈，泉阳泉在茶汤香气的激发上也比较突出。茶气上泉阳泉表现则更好。
第一泡看两者各有优势，总体上泉阳泉占据更为重要的两项，香气与水路，略微半筹。
第二泡
相比前泡，两款在各项目表现变化不一，泉阳泉在在水路和香气继续领先。苦涩感依旧是崂山矿泉水控制更好，而厚度上也是后来居上。生津与茶气回归平局。此泡两者形成平局。
结论以评测结果看，用泉阳泉泡茶的茶汤水路是有优势的，在香气激发上泉阳泉仍是稳压崂山矿泉水一筹。崂山矿泉水则在苦涩感控制上有更好表现。
绿茶的标准看总体来说两款北方矿泉水对泡北方绿茶（崂山绿茶）来说，泉阳泉表现稍胜一筹。
对比冲泡茉莉花茶接下来我们再来测试茉莉花茶，采用同款茉莉花茶冲泡，同样水温，同样坐杯时间。看看两款北方水在泡北方最受欢迎的茉莉花茶上有何差异。
焖泡
两款水冲泡花茶，与绿茶相比，泉阳泉在核心指标香气上依旧同样表现更突出。而甜感上崂山矿泉水同样不如泉阳泉的表现。泉阳泉冲泡的花茶香气更高锐。崂山矿泉水在涩感控制以及回甘表现更好，汤感更柔和。通过焖泡泉阳泉表现明显好于崂山矿泉水。
结论以评测结果看，泉阳泉更好地激发了茉莉花茶的香气，同样在甜感上有优势，其他的水路以及生津感泉阳泉也要表现更好。两款水对冲泡茉莉花茶来说，泉阳泉优势比较明显。
