每年的中秋节前后，也是螃蟹成熟上市的日期，大量的海产品涌入市场，小孙子特别喜欢吃梭子蟹，中秋节的家宴如果没有螃蟹，感觉缺少了什么，中秋节当天我去鲁中蔬菜批发市场买点螃蟹吧，问一下梭子蟹价格70--100元一斤，比前几天翻一倍，价格惊人，但是买螃蟹的仍然很多，有钱人不在乎这价格，心疼兜里的钱，买点其他海产品吧，买的大虾、带鱼、牡蛎、扇贝、鱿鱼、大黄花鱼、一家人吃的很开心，等着中秋以后价格便宜再吃螃蟹吧。

中秋节以后，昨天去市场买菜顺便问一下螃蟹价格，大梭子蟹40一斤小的30一斤，大闸蟹也是这个价格，比中秋节便宜很多，价格适中，精心挑选十几只公的，每一只沉甸甸的，按一下很结实，一只大约有半斤重，满意而归。

螃蟹买回来放菜盆里，用刷子仔细清洗一下，特别是腿部、螃蟹脐、和蟹壳那里有脏东西，多清洗几遍 ，用手将蟹脐翻开，将里面的脏东西挤出来，确保清洗干净，还要注意螃蟹腿和那一对大钳子，别夹住划伤自己的手。

将刷洗完成后的梭子蟹再放入装满水的盆中，浸泡十到十五分钟，吐出内脏的分泌物，然后用流水冲洗两到三遍，确保梭子蟹的表面干净光滑，没有黏液和污渍的残留，活的梭子蟹上锅蒸容易掉腿，要把它杀死才可以，用一根细竹签从它嘴里插进去，插两次基本就死了。

锅里放清水，然后把螃蟹放蒸笼里，开锅后大约十五分钟就蒸熟了，然后切姜末放碗里加上小米醋、香油当蘸料，螃蟹是大凉，生姜和醋是大热，正好互补一下。

一锅热气腾腾的梭子蟹就做好了，蒸好后，取出梭子蟹，蘸着之前调制的蘸料食用味道特别鲜美，清蒸梭子蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的美食，喝一杯小酒，想起郑板桥的《题蟹》

八爪横行四野惊，双鳌舞动威风凌。

孰知腹内空无物，蘸取姜醋伴酒吟。

一家人吃着梭子蟹，不由得想起八零年在青岛工作的时候，那时交通运输不方便，内陆地区很少吃到海上的梭子蟹和海产品，每逢秋季梭子蟹上市的时候，当地居民买来，用锅蒸熟了在路边卖，五毛钱一个，游客一边吃着螃蟹，一边欣赏青岛大海的美景，成为一道靓丽的风景，路边的小餐馆煮的花蛤两毛一碗，毛蛤三毛一碗，啤酒五毛一碗，和同事聚在一起，一桌子上满满的都是碗，吃毛蛤还有个窍门，毛蛤煮熟了好多不开口的，用牙咬，在桌子上摔也很难开口，要带着二分钱硬币当钥匙，从毛蛤后面缝隙插进去一扭贝壳就开了，这就是吃毛蛤的小窍门。

大约八四年的时候，青岛的梭子蟹在前海沿市场才2.5元一斤，小黄花鱼五元三斤，国庆节放假我买回来好多，送给亲朋好友，都说这梭子蟹味道鲜美，小孩子拿着大蟹钳当玩具，爱不释手，在小朋友面前炫耀，转眼四十年过去了，仍然没有忘记那段在青岛工作的经历。那蓝天碧水，绿树红瓦，海鸥翱翔，海浪翻滚，长长的栈桥，一切都在记忆中。

小孙子特别喜欢吃螃蟹，吃的津津有味的，一人吃两个还想吃，螃蟹属于大凉，一次吃多了不好，等着国庆节后再买吧。

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