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不知从何时开始，大量打着“品类丰富、价格低廉”旗号的零食店突然闯入了人们的视野，顿时收获了一大批顾客，无论是大城市还是小县城都未能幸免。
而在捕获大量消费者的同时，零食店行业也在经历着变革和考验。天下没有两全其美的好事，这些零食店的低利润都是“榨”出来的结果，在激烈的竞争背景下，全国开了上万家的零食店，到底有什么猫腻？
量贩零食店的崛起
事实上，零食店在以前也并不是没有，但是主要出没在大城市并以高端为主，例如三只松鼠、良品铺子等传统的零食店都是如此。
而在小县城里面，大多数人根本没有见过零食店，人们买零食一般都是在小卖部或者是超市。专卖零食的零食店，对于很多人还是一个相当遥远的概念。
而在人们以为零食店行业已经饱和的时候，新一代的零食店却猝不及防的闯入了人们的生活，并迅速占据了一席之地。到2023年，成立才仅仅五年的行业龙头零食很忙，已经拥有了超过2000家门店，几乎是成十倍的增长，但这仅仅是火热的零食店行业的一个截面。
这些零食店以极低的价格轻而易举地闯入了小县城市场，1块的矿泉水、2块4 的可乐…其高性价比牢牢地抓住了消费者的心理，并快速获取了成功，不仅仅是零食很忙，赵一鸣零食，零食有鸣等都达到了千店级别。毫无疑问，量贩零食店是近几年实体产业的最大风口之一。
这些零食店有个共同的经营策略，就是零食量贩，意思很简单，就是大量地卖出，通过高单量来把低利润累计起来，最终实现盈利。
中国市场是一个无比巨大的市场，从大城市到小县城，再到边远山区，消费能力千差万别。什么最能抓住人们的消费心理？
无论是电商平台中拼多多的大获成功，还是小米手机的繁荣之路，都指向了一个共同的答案——性价比。量贩零食店的崛起，则无疑是抓住了这个答案。
早些年国内的各行各业都是以模仿国外为主，并且当时产业链并不成熟，所以大多创业者的目光都聚焦在了大城市上，产品打造也是以服务大城市人群为主，价格也比较高。
这个时候，经营小县城是一个吃力不讨好的选择，因为小县城人们的消费意识不高、消费能力不强、品牌辨识能力较低，最受欢迎的永远是各种各样的便利店，而专卖店则会被大多数人“敬而远之”。
因此在这段时间，能在小县城获得成功的，要么是娃哈哈这类对接人们现有广泛需求的，要么是品牌效应超强的产品。
市场的变化超过人们的想象，随着中国经济的发展，底层市场逐渐成长起来，“县城经济”已经成为了新的市场增长点，为已经饱和的零食店行业带来了新的风口。
因为量贩零食店的产品价格较低，基本没有什么档次可言，所以并不像传统零食店那样用品牌价值来吸引人们，而是主打“廉价的享受”为卖点。
而这样的路子恰恰在小县城大获成功，量贩零食店成功打开了沉寂已久的底层市场，并快速把新“帝国”扩张到了全国各个角落。
这样星火燎原的崛起，毫无疑问是一场奇观，而背后的猫腻究竟是什么呢？
背后的猫腻：极限的运行
事实上，薄利多销并不是什么行业秘密，从市场经济出现的萌芽开始，大量商家就已经抓住了消费者的心理，知道了消费者的需求是高性价比。但是在零食店行业却迟迟到近些年才出现零食很忙的这样的企业，才依靠薄利多销走上了成功。
新一代的零食店，到底是克服了什么“技术难关”、或者说付出了什么代价，才斩获了果实？新一代零食店崛起的背后，是更加成熟的运作体制和更加灵活的运行策略，以及更短的供应链。
以往的任何价格战中，全国规模的大企业都无法在小县城战胜根深蒂固的本土产业，这些本土产业不仅省去了高额的运输成本，而且还有着“地头蛇”性质的本土关系网，让大企业在小县城屡屡折戟沉沙。然而，这一状况却在悄然之间被改变了。
今天的零食量贩店，不仅产品种种类无比丰富，让人眼花缭乱，而且价格还极低，甚至比网购还要便宜。所以也无怪乎量贩零食店成为如此大的热门。
量贩零食店维持低价的秘密就是缩短供应链，省去了中间环节，没有人“捞油水”，自然就可以用更低的成本维持更低的价格。而且国内的物流经过长期发展，早已今时不比往日，高效的交通网络和规模化的运输把运输成本压到了最低。
有了更低的价格，就能把触手伸向更加底层的市场，所以“县城经济”这块大蛋糕就被盯上了，竞争力普遍较弱的县城本土企业，失去了主要的价格优势只能纷纷龟缩，零食很忙、赵一鸣这类零食店才在县城里站稳了脚跟。
然而，仅仅是低价就可以成功吗？要知道，价格低就代表着单品的利润也低，需要更多的流量才能回本，没有了品牌价值的保障，量贩零食店的风险也是巨大的。
显然，真正的成功不可能是仅仅抓住了一个点子，还需要更精密的配套行动。零食量贩店的另一个秘诀就是“高流量”，任何门店当然都需要流量的保障，但是传统零食店普遍有品牌效应吸引，所谓“酒香不怕巷子深”，即使是在次要的地带也能往往维持住较高的流量。
而零食量贩店的客户没有忠诚度可言，要想实现高流量必须把门店开在人最多的地方。不仅如此，零食量贩店摆货也是一门“技术活”，零食量贩店并不仅仅依靠着低利润的单品收益，实际上有的货物单价还要贵于外部，只是改成了论斤卖，降低了消费者的价格感知。
在摆货上，这些零食量贩店把价格很低的小品牌产品放在了显眼位置，或者是把价格明显低于外界的大品牌产品放在人们眼前，营造出便宜的假象。
这样当消费者走到深处的时候，看到那些论斤卖的东西，就不会过多考虑地下意识认为也是便宜的，商家以此实现信息差的收割。
而且这些零食店为了唤起人们的消费欲望，产品的样式五花八门、无比丰富，让人感觉“应有尽有”，而且迭代速度极快，新品不断出现维持了消费者的新鲜感。
这么一理底层逻辑，我们就会发现零食量贩店的成功绝对不是偶然，而是把“精密的设计”用最极限的方法运行起来，从而最大程度挤出市场潜力。
然而越是精密的设计，越容易出错，越极限的运行，越难以抵挡变化。零食量贩店的成功原本就包含着隐忧，现在一轮又一轮的闭店潮，已经把隐忧变成了现实。
不可持续？狂飙中的闭店潮
早从去年上半年开始，在新的零食店快速出现的同时，一批又一批闭店潮也夹杂在了其中，引起了人们的忧虑。
去年上半年，零食量贩店“老婆大人”突然传出倒闭的消息，在网上吵的沸沸扬扬，虽然后来被辟谣了，只是关闭了个别门店，但是依旧唤醒了普通大众对零食店产业由来已久的隐忧。
而另一方面，曾经大名鼎鼎的a1零食研究所已经关闭了80%的门店，令人无比唏嘘。量贩零食店动辄十倍的扩张速度注定无法长期维持，随着零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等大企业逐渐在各个县城短兵相接，零食店行业已经进入了内卷化阶段。
而这个时候，仍有许多不明所以的新创业者依然在试图入局，更让这种内卷显得格外激烈。量贩零食店原本就已经竭尽所能把价格压到了最低，内卷式的竞争则更是无比极限，压价格很可能意味着亏本运营，而剩下的就是五花八门的活动，还有对于高流量地带的抢夺。
零食量贩最大的隐患就是门槛太低，零食量贩店略去了最困难的品牌打造阶段，直接用低价吸引人群，太容易被模仿。毕竟打造一个成功品牌的道路千千万万，低价引流的套路却相去不多。
由于小县城客流量大的地方就那么几个，所以现在就经常出现一种奇观，几家零食店同时出现在一个不长的街道上，一起吆喝客户，一起打折扣。
即使是并不谙熟市场规律的普通消费者，也能意识到这绝对不是一场可持续的商业道路，因为一条道路的客流量根本无法同时供养这么多零食店，最后一定要倒闭一大半，而零食店的老板们当然也知道这个道理，但是在市场竞争的阶段，谁也不愿意做后退的那一个。
而内卷注定是惨烈的，亏本经营的店越来越多，都想着自己成为撑到最后的一个。与此同时，普通消费者也开始聪明起来，不再买论斤卖的贵品，只挑比外面便宜的大牌产品。
而追求品牌价值的大品牌供货方，面对单价利润更高的高端零食店的质疑，是否愿意长期给这些薄利多销的新一代零食店供货也是个问题。
量贩零食店如果解决不了这些问题，那么结局必然十分难料，大概到最后只有行业的几家龙头还活着，并探索出了更新、更难被模仿的营销策略，直到那时，也许这种烽火连天的内耗才会休止。
结语
新生的事物是否代表着未来的方向，需要时间来考验，量贩零食店会不会“兴也勃焉，亡也乎焉”成为了一个悬而未定的问题。
当前的过度内卷实际是对行业的内部消耗，因此必然无法长久，而百舸争流的局面中谁能笑到最后，如今尚不得而知。
从消费者的角度看，也许我们真的需要量贩零食店长久、健康地活下来，毕竟谁不喜欢便宜又丰富的零食呢？
参考资料：
1，县城零食店，第一批入局者已倒闭-虎嗅网-2024-11-06
2，日营八九千，逃不过关门宿命，零食店加盟收割了多少创业梦？-36氪平台-2023-03-28
3，从零到近百亿，零食很忙量阿贩零食成功的秘诀是什么？-虎嗅网-2023-12-15
4，一块二的矿泉水、两块四的可乐，量贩零食店的低价盈利“套路” | 见智研究-华尔街见闻-2023-06-03
5，零食赛道的冰与火：关店潮与融资潮并行，下沉市场“热战”已打响-澎湃新闻- 2023-06-28
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