走在南京街头，你会发现大街小巷都是卖鸭子的，怎么咸板鸭、桂花鸭、黄焖鸭，盐水鸭还有金陵叉烤鸭等等。不光整鸭销售火爆，鸭子身上的零部件做成的美味也很畅销，鸭头、鸭脖、鸭翅和鸭掌，还有混合起来做成的鸭血粉丝汤，都是美味。

板鸭

有人统计，南京有1500多家制鸭企业（包括个体大户），日产卤鸭15万只以上，南京人每天吃掉鸭在8万只左右，是名副其实的“鸭都”。据说以前女婿上门，一定要带两只盐水鸭。如果岳母大人对女婿满意，就在盘子里放上鸭腚，表示肯定。如果不满意，就在盘子里放上鸭腿或者鸭翅膀，表示小伙子你可以走了。

如果再了解一下鸭子在南京的发展史，你会对南京“鸭都”的称号更深信不疑。早在两千年以前，南京就开始养鸭。南朝陈武帝抗击南侵的军队时，南京人专门拿鸭子去犒劳军队。明朝开国皇帝朱元璋的肠胃就彻底为南京的鸭所俘虏，要“日食烤鸭一只”。明代南京街头有首童谣是这样的：“古书院，琉璃塔，玄色缎子，盐水鸭……”南京的鸭子愣是和当时的国立大学（古书院）、著名寺庙大报恩寺（琉璃塔）、特产云锦（玄色缎子）并列。清代在南京送礼，金银财宝、好酒名茶都是靠边站的，因为这都比不过南京鸭子好使。就连嘴刁的著名吃货慈禧太后，也要求每年采购五百只南京盐水鸭和板鸭。蒋介石1948年在南京接见国大代表时，当着500人的面，相当卖力地介绍南京的盐水鸭。

黄焖鸭

也难怪，南京周边沟汉纵横，是鸭子的天堂。长在水边的鸭子性寒，吃了不上火，十分符合在四大火炉之一的南京生长的土著。再加上南京曾是六朝古都、十代都会，皇家一边鞭策着南京推出更多美味的鸭肴，一边又无形中让南京的鸭更具名气，从而使南京“鸭都”的名号更加响当当。

盐水鸭