在这个天气干燥的季节，一道清爽可口的凉拌秋葵总能让人食欲大增。然而，你是否曾经遇到过这样的情况：自己在家做的凉拌秋葵，口感总是不尽如人意，要么过于绵软，要么不入味。其实，问题的根源可能就在于你的第一步操作。今天，就让我来揭秘这个让凉拌秋葵脆嫩又入味的秘诀吧！

准备食材：

秋葵、料酒、盐、小米辣、大蒜、花椒、食用油、味极鲜、香醋、白糖、香油

具体做法：

1.大家好，今天买了一些秋葵，用它做个好吃的，现在超市里秋葵八块钱一斤，市场上才六块。先把秋葵清洗一下，水里加一勺盐，把秋葵浸泡十分钟，然后再把表面的一层细毛毛给搓掉，再用流水好好冲洗一下。

2.锅里水烧开放一勺盐，几滴料酒，放料酒不是为了去什么腥味，而是可以让炒出来的秋葵颜色更加翠绿，和放食用油的效果一样，大约三分钟左右捞出来，倒入凉开水里泡凉备用。

3.准备小米辣切成圈，适量的大蒜拍扁以后切成末，烧到冒烟的花椒油浇在上面，把香味激发出来，加点味极鲜、香醋、一点白糖提鲜，适量的盐、几滴香油增香，搅拌均匀，一份简单的料汁就做好啦。

4.秋葵控干水分以后，把根部的硬蒂去掉，从中间分成两半，均匀的摆在盘子里，把调好的料汁浇在上面，咱们的凉拌秋葵就可以上桌了。

5.秋葵这种食材外面脆脆的，里面嫩嫩的，而且营养非常丰富，平时吃饭没胃口的时候来这么一盘，感觉比吃肉还要过瘾，这种焯水的方法，秋葵的营养一点也不会流失。