疫情结束后的这半年多来，很明显看到出来旅游的人多了，出来吃饭消费的人也多了很多，商场的人流量也增加了，你会发现，周边新开了很多大大小小的餐厅，为什么越来越多的人热衷于开餐厅呢？

很多人都觉得餐饮好做，首先是“民以食为天”，吃喝住行，吃是排在第一位，什么时候都缺不了吃饭的人；其次收的是现金，不存在拖欠什么的，当天买菜，当天就收账；第三是觉得餐饮的利润高，几块钱的蔬菜能卖二三十一份；最后是餐饮的门槛低，投资可大可小，自己不会做请人做就行；

事实上是这样吗？这只是餐饮小白的自己认为，餐饮老炮就知道什么是餐饮行业的“三高一低”，那么为什么那么多人要开餐厅呢？现在开餐厅的都是那些人呢？下面给大家总结下都是哪些人在热衷开餐厅。

一、餐饮连锁品牌

这一类是餐饮行业的主流人群，为了品牌扩张，肯定要多开餐厅，占领市场；这一类包括连锁经营的火锅店、奶茶店、咖啡店、快餐店等，上半年开店最多的也是他们，而开餐厅成功率最高也是他们。

二、其他行业的老板们

现在很多生意不好做，收账又困难，很多老板觉得有钱不如投资开个餐厅，不用去催账，天天现金流，何况自己经常都要请人吃饭，钱给别人赚不如给自己赚。

这一类的老板也不少，很多中大型的餐厅就是他们开的，很多房地产老板、开工厂的老板、做建筑的老板尤其多，都觉得我每个月请人吃饭都花几十万了，自己开个餐厅不亏钱就能省回几十万，就等于赚了。

有这样想法的老板开的餐厅大概率是亏损严重，最后倒闭关门了；这类老板基本上是甩手掌柜，请人回来管理，再找几个家里的亲戚去负责采购、财务等部门，没有系统化的管理，生意不好就不停换人，这类老板开的餐厅90%以上都是不成功的。

三、跨界开餐厅的老板

这类老板以前都没有从事过餐饮行业，有些是高薪的大厂高管，因为行业裁员出来，又不愿意再拿低工资，就打算自己创业，其中就有很多就开了餐厅，有些是请厨师、请管理团队回来，也会亲力亲为。

而有些就对餐饮非常感兴趣，觉得平时自己也有一身好厨艺，每次做菜给朋友们吃都称赞不已，不如开个餐厅自己干，也不比大酒楼的师傅差，但是兴趣是兴趣，真正做生意是两码事，你做菜请朋友吃饭，不用花钱当然都称赞你，要花钱的客户就不一定了。

这类跨界的老板如果是有资本的支持，找到专业的团队打造，成功的概率还是比较高的，因为他们会宣传、抓热点，营销也做得好，早几年很多的网红店就是这样打造的，但大部分都是昙花一现，雕爷牛腩、黄太吉就是例子。

四、厨师开店

很多从事餐饮行业的人员，积累了一定的经验和资金之后，都有自己开餐厅的想法，特别是疫情几年，很多餐厅都关门了，很多餐饮管理和厨师们都失业了，帮人干不如自己干，加上那段时间的租金很低，装让费也不贵，于是，接盘就干吧，不够钱就去借，或者拉几个股东加入，也把餐厅开起来了。

在我认识那么多人中，厨师开店成功的几率相当低，10%的都没有，打工跟当老板毕竟不一样，能当个成功的大厨，不一定能当个成功的老板，这也是见过很多活生生的例子，身边很多做厨师的朋友都是血亏，一夜回到解放前。

有些厨师开个夫妻店，不用请人，一个负责做菜，一个负责点菜收钱，这种类型还能持久一点，但是一天做十几个小时，全年无休，小孩没人带，带回来餐厅做作业，长时间这样，就算是赚点钱，身体也顶不住了，所以也撑不了多长时间。

五、餐饮小白

这类的是年轻人居多，刚刚毕业找不了工作的，或者工作两年就想自己创业做老板的，他们对餐饮根本没有什么认知，只看到开个奶茶店生意好，就想跟着做，这类餐饮小白就是很多餐饮加盟企业眼里的韭菜了。

这类年轻人最喜欢开的就是咖啡店、奶茶店、西餐厅、小吃店、酒吧、寿司店、快餐店等等，投资不大，家里还能出得起，但是他们不懂做餐饮怎么办？加盟呀，找个品牌加盟，装修。设备、物料都帮你搞定，轻轻松松就做个老板。

我见过很多的年轻人，都是怀着创业的梦想踏入餐饮行业，于是一大批的奶茶店、咖啡店开起来了，可惜的是，这类餐饮小白开餐饮店的成功几率是最低的，100个人当中能有三个成功已经算不错了。

餐饮行业风险很大，投资须谨慎，尤其是刚刚毕业的年轻人，亏得是你父母的钱，也许是他们一辈子的积蓄了。