说起野菜，在过去它只是贫穷年代人们用来充饥的野生蔬菜。但随着社会的发展，大家对养生的意识也是越来越强。于是近年来，野菜逐渐受到重视，成为我们餐桌上常吃的美味佳肴。

野菜之所以称为野菜，因为它是纯天然生长的，无论是营养方面还是味道方面都是栽培蔬菜不能相媲美的，如今许多养生人士都喜欢栽培野菜，养生价值非常高。

在民间很多野菜都有人栽培，而今天我们分享的这种野菜，它就是民间百姓常栽培的野菜之一，因其叶面上是绿色的，而叶背上却是红色的，于是我们都叫它红背菜，有些地方又叫叶下红、红背里、红背叶等。

其实，这种野菜有一个非常好听的植物学名叫做一点红。因为它的植株表面上都是绿色的，但它的花序在植株中却显得格外耀眼，呈红色，而且具有长柄，只开一朵花朵，犹如万绿丛中一点红，故而就被命名为“一点红”。

一点红是菊科一点红属一年生或多年生的草本植物，在我国各地均有分布，多生长于田边、路旁、荒地、草丛、林旁、园边、沟边等处，以前都是野生的，如今很多人都会栽培。

认识一点红的人都知道，它是一种矮小的植物，茎直立，高约30厘米左右，叶面为绿色，叶背为红色，两面均有细小的疏毛，叶片虽呈琴状分裂，数量也不多，但显得较为肉质，看起来就有食欲。

一点红的嫩叶确实是一种优质的野菜，食用方法多样，家乡人常用来煮汤喝，比如瘦肉汤、牛肉汤、鸡蛋汤、鱼肉汤等，尤其是煮猪杂汤是一绝，汤色淡红，味道鲜美，营养丰富价值也很高。

一点红是一种非常有特色的植物，它全株最大的特点就是它那顶端的红色花序，每年的夏秋季开花，成熟后就会变成白色的冠毛，就像是蒲公英一样，风一吹就会随风飘散，特别好玩。

由于一点红的食用价值和药用价值被越来越多的人熟知，于是在民间也是越来越受欢迎，许多热爱养生的朋友都喜欢栽培，在野外遇见都会挖回家种起来，种一次以后每年都会自然生长，繁殖能力和生命力都极为顽强。

一点红不仅食用价值高，而且药用价值也是极高，其全草均可入药，具有清热解毒、消炎利尿、凉血消肿的功效，对泌尿系感染、乳腺炎、急性扁桃体炎、肺炎、急性肠炎、咽喉肿痛、皮炎、湿疹等病症均有作用。

经现代药学研究发现，一点红具有很好的消炎作用，对多种炎症均有疗效，于是很多人称它为“消炎王”，懂它的人隔三差五就会用来煮汤渴，既能起到消炎的作用，又能减少疾病的发生几率，作用非常大。

各位朋友，你们家乡有这种一点红吗？它是万绿丛中一点红，人称“消炎王”，家乡人用来煮汤，营养丰富价值高，很多人都有栽培。若你在家乡遇见，不妨也移植带回家种起来，种一次以后每年都可以做菜吃，药食同源效果好。

备注：

1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！

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