每天早上吃个鸡蛋，血管斑块等着你？想必很多朋友都听到过类似的说法，老年人不能吃鸡蛋，鸡蛋黄里面都是胆固醇等等，甚至有些人吃鸡蛋的时候会故意把蛋黄扔了，只吃蛋白，那这些说法到底是真是假？今天我来告诉你关于鸡蛋的3个真相。

首先关于鸡蛋会增加血管斑块，升高血脂的说法，主要是源自于鸡蛋里面的胆固醇含量较高，所以就有很多人觉得吃鸡蛋会导致胆固醇升高。但其实我们体内的胆固醇大部分是由肝脏合成的，并且正常人自身也具有调节胆固醇吸收和代谢的能力，当我们摄入的食物中胆固醇含量过多时，肠道就会减少胆固醇的吸收，并且肝脏也会相应的减少合成。所以对于正常人来说，一天吃一个鸡蛋并不会增加血管斑块的风险，也不会导致胆固醇升高。不过对于高血脂、肥胖人群来说呢，应该适当减少鸡蛋的摄入。

其次，我们吃鸡蛋的时候呢，以水煮蛋为最佳，像煎蛋、卤蛋、茶叶蛋，它们都属于高油脂、高盐份的食物，本身有三高问题困扰的人呢，就更要少吃了。

那还有一种说法，是鸡蛋黄的颜色越深，胆固醇的含量就越高。这也是无稽之谈，鸡蛋黄里面包含的天然色素有叶黄素、胡萝卜素等等，这些色素的含量越高，

鸡蛋黄呈现出来的颜色就越深，跟胆固醇含量没什么关系。

并且，我也不建议大家在吃鸡蛋的时候把鸡蛋黄扔掉，一方面食物来之不易，我们要节约粮食，另一方面呢，鸡蛋黄里面的蛋白质含量较高，营养价值是要高于鸡蛋白的。