不知不觉中我们就走到了冬季，为了应对寒冷，很多人会小酌一杯。既暖和了身体又让一天的疲惫得到缓解。说到酒，不得不提自酿酒。像葡萄酒、桂花酒、药酒都深受大家的喜爱，但是喝“自酿酒”真的安全吗？靠谱吗？

其实“自酿酒”看似简单，但潜在的危险，还是不容忽视的，弄不好，会对自身健康，产生极大地隐患！那“自酿葡萄酒”到底是怎么做的呢？

首先，是将葡萄清洗干净，控干水分；接着，选择合适的容器，进行清洁和消毒；将晾干的葡萄揉搓压碎，碾压出葡萄汁。

把压好的葡萄汁，装进容器，放入白糖，搅拌均匀后密封，在25度的环境下，发酵5-7天，这是自酿葡萄酒关键的一步。

前期发酵结束后，就会停止产气，这时可用纱布把葡萄皮果渣滤净，密封10-15天，再倒缸去除底部沉淀物，再次密封。

最后，将葡萄酒在容器内陈酿。那自酿的葡萄酒和市场上的正规葡萄酒有哪些问题呢？主要存在3个方面！

1、甲醇的含量问题

1、甲醇的含量问题

自酿的葡萄酒会产生甲醇，而甲醇属于一种神经毒素，摄入过多会导致中毒，严重的话，会使人致命。

无论是葡萄的品种，还是发酵温度，清洁条件，都是影响甲醇含量的因素。市场上的正规葡萄酒，都是按照国标来生产的。

2、卫生的问题

市场正规的葡萄酒，都是在卫生条件极其干净的环境下酿成的。所以，不会存在卫生的问题。但自酿的葡萄酒，可能会存在卫生条件差，杂菌较多的问题，一旦污染到葡萄酒里，酒精度越高，污染面积越大，危害健康。

3、存在爆炸的风险

自酿葡萄酒的过程中会产生气体，中途是要做放气，这一环节的。如果说中途放气，污染到了细菌，可能会存在容器爆炸的风险。而且，自酿葡萄酒的温度也不好控制，控制不好，会影响葡萄酒的品质。因此，在酿酒之前，一定要谨慎对待。

当然，没有把握的情况下，尽量不要自酿葡萄酒。自己可以选择去商场买正规的葡萄酒和白酒来喝。

入小雪节气期间，其实喝白酒是最好的选择，可以促进身体循环，还能缓解疲劳。在这，给大家介绍，我每到冬天就会喝的一款白酒，是来自四川邛崃的南池翠酒。

这酒是经过5种精制谷物和当地天然水酿造，酒厂为了保证酒质，特别邀请了五粮名酒工程师驻厂指导，引进五粮菌种，培育了窖泥和窖池以及五粮工艺。

就因这个五粮名酒的同菌种同工艺，吸引了周边许多省市的酒厂进行合作，在98年评选为老八大原酒厂。

此后，酒厂迎合老百姓的用酒需求，加大了生产。在35000平方米的酿酒车间，要求年产酒6万余吨，储存了基酒10万吨，成品酒更是达到了2万吨。喝过他的老百姓，不但说它具有同质酒类超高的性价比，而且回购率也达到了86%，深受大家喜爱。

所以说，自酿葡萄酒有利也有弊，要想喝酒完全的放心，那就喝市面上的纯正白酒和葡萄酒吧！