郑州，古代又称“商都”，这里不仅是华夏文明的发祥地，更是中国八大古都之一。这座城市的历史底蕴深厚，文物古迹，如同一串串明珠，洒落在城市的每个角落。无论是那古老的城墙，还是那静默的古建筑，都见证了这座城市的辉煌与变迁。更是有中国五大名山之一的嵩山，四大书院之一的嵩阳书院等等，无数的游客纷至沓来，只为一睹其风采，感受那份厚重的历史与文化。
来到郑州旅游的游客，无不为深厚的历史底蕴所震撼。但真正让大家心悦诚服的，往往是那些隐藏在街头巷尾的特色美食。郑州，这座古老与现代交织的城市，孕育出了无数令人垂涎的地方特色美食。接下来菜卫卫给大家分享郑州的5道极具特色的地方美食，每一道都是当地人心中的珍宝，来郑州不品尝一下，感觉都白来了，看看是哪些吧！
第一道：烩羊肉
烩羊肉是郑州的一道极具地方特色的美食小吃，在河南地区广泛流传，是河南吃羊肉的一大特色。据说起源于唐朝初期，李世民平息叛乱，身负重伤，被和尚出手相救。为了使李世民早日康复，和尚将羊肉与粉皮，花菜等食材来炖成营养的食物，这便是现在的烩羊肉。
其做法是将羊肉切成小块放在铁锅中，加入配料将其炖肉烂汤浓。烩羊肉的口感鲜美醇厚，汤汁浓郁粘稠，不腻不膻，让人欲罢不能。
第二道：葛记焖饼
葛记焖饼是郑州的一道极具地方特色美食小吃，同时也是郑州非物质文化遗产之一。据说是清朝末年，10岁的葛明惠先生到王府做事，闲暇时间到后厨帮忙，后厨有一道菜肴叫做坛子肉。有一天，王爷归府腹中饥饿，葛明惠便用坛子肉焖饼，给王爷品尝。王爷吃后大加赞赏。而后民国时期，葛民惠来到郑州便以这道菜开馆，从而成为闻名遐迩的郑州小吃。
葛记焖饼是以饼条，坛子肉，青菜制作而成的。焖饼一开坛，香气四溢，让人闻香止步。每根饼丝吸满了肉香味，肉香醇厚，劲道有嚼劲，口感鲜美爽口，让人回味无穷。
第三道：蔡记蒸饺
蔡记蒸饺是郑州的一道地方特色美食，在2008年入选“市非物质文化遗产”之一。其创始人是河南长恒县的蔡士俊先生，相传早年是在皇宫做厨师，因战乱回到郑州，并且以拿手菜开了一家馄饨馆。因其掌握祖传手艺，技术精湛，从而成为郑州的一道风味。
蔡记蒸饺的做法是用面粉和水将其制作成薄皮，包入鲜虾，肉馅等馅料，蒸熟后再放入高汤和香油。其特点皮薄肉厚，色泽光亮，口感鲜美，汤水丰富，清淡又不失其味道，有着无与伦比的味道，让人吃上一口就爱上。
第四道：郑州烩面
郑州烩面是郑州的一道特色美食名吃，同时也是河南面食的代表作之一，是河南三大小吃之一。其历史悠久，在汉魏时期，烩面饺子汤饼，到了唐代之后又叫渐变，到了现在叫做烩面。
郑州烩面是以面条，鹌鹑蛋，豆腐丝，香菜等食材作为原材料，再加入羊肉和羊骨熬制的高汤将其烩制而成。其口感软滑筋道，汤水醇厚香浓，羊肉鲜美好吃，端上一碗，香气扑鼻。
第五道：胡辣汤
胡辣汤是是中原地区的一道著名小吃，也是郑州的一道传统特色美食小吃。其历史悠久，流传范围广泛，很受大家的喜欢，是当地人日常早餐的首选之一，也是当地人的珍宝。现如今，大江南北都能见到胡辣汤的身影。
胡辣汤是以羊肉，羊骨高汤，胡椒粉等原材料制作而成的。先用羊骨炖成高汤，再放入羊肉，胡椒粉，面筋，粉条、黄花菜和木耳等。其口感丰富，汤味浓郁，汤水浓稠，香辣好喝。喝说一回，便会念念不忘。
最后，如果你想带点特色美食小吃去给亲朋好友尝尝，不妨考虑一下郑州的特产零食。比如花生糕、芝麻糖等，都是经典的河南零食，口感独特，深受大家喜爱。
