是不是感觉自己炒的菜，香味总差那么点意思？
别灰心，你可能只是缺了一罐“秘密武器”——猪油。
没错，就是那个曾经被嫌弃“不健康”，如今却强势回归厨房C位的猪油！
别不信，用猪油炒菜，那香味，真能让你家楼下的小孩都馋哭了！
不过，想要猪油发挥最大威力，还得先过了“熬”这一关。
要是熬得不好，颜色发黄、腥味重，别说香味了，放几天就哈喇了，那可真是白费功夫！
所以，今天就来教你几招，保证你也能熬出香气扑鼻、雪白细腻、放一年都不会坏的顶级猪油！
猪油江湖的第一步：慧眼识“油”！想要熬出好猪油，第一步就得选对原料。
别以为猪油都一样，随便在菜市场拎一块就行。记住，咱们要的是新鲜的猪板油！
啥样的才算新鲜？简单！颜色鲜亮、有光泽，就像刚出浴的美人，白里透着光，那准没错！
这样的猪油，油脂新鲜，熬出来自然品质一流。
要是看到颜色发暗，摸起来黏糊糊的猪油，赶紧掉头就走！
那都是“年久失修”的货色，油质早就变差了。用这种猪油，别说香味了，放几天就变味，到时候可别怪我没提醒你！
对了，买猪油的时候，别忘了让老板帮忙切成小块，这样回家处理起来更方便，也更容易把油熬透。
别偷懒！洗干净了才不会“猪油蒙心”很多人熬猪油，都是直接把猪油往锅里一扔，开火就完事儿。
告诉你，这是厨房小白才会犯的错误！
这样做，熬出来的猪油不仅不香，还容易有股挥之不去的腥味。
正确的打开方式是，先把猪油放进冷水里加热。
注意，是冷水！水温不能太高，感觉温温的，但还没到沸腾的程度就行。
这样做的目的，是为了把猪油里的“脏东西”和血水逼出来，让猪油更干净。
加热的时候，记得要用勺子不停地搅动猪油，就像给它做个“水疗按摩”。
等水变得浑浊，就说明“脏东西”都被赶出来了。这时候就可以关火，把猪油捞出来，放在盆里备用。
温水SPA，让你的猪油香飘十里！别以为猪油洗一遍就够了，咱们还得再来个“升级版”！
焯过水的猪油，还得再用60度左右的温水清洗一遍。
为啥要用温水？因为冷水会让猪油“瑟瑟发抖”，凝固成块，那些残留的脏东西就更难洗干净了。
用温水洗，就像给它做个舒服的SPA，才能保证猪油彻底干净，熬出来的猪油才更香，一点腥味都没有。
洗干净的猪油，记得要把水分控干，然后放在一旁备用。
我知道，清洗过程是麻烦了点，但为了最后的美味，这点辛苦算什么！
熬猪油的独门秘籍：四放三不放，香味翻倍！熬猪油，火候固然重要，但更关键的是要掌握“四放三不放”的独门秘籍。
这可是决定猪油香味和色泽的关键，直接关系到你熬出来的猪油是人间美味，还是黑暗料理！
四种“香气炸弹”，必须放！
1. 大葱： 去腥增香的一把好手，熬猪油的时候怎么能少了它？
2. 生姜： 和大葱强强联手，去腥效果double kill，能让你的猪油味道更纯正。
3. 白芷： 别觉得白芷是什么“高端玩家”才用的东西，它可是中药材里的香料担当，加入猪油里，能中和异味，让你的猪油香气更上一层楼。
4. 八角： 不仅能增香，还能让猪油放得更久，不容易变质，简直是居家必备！
这些“香气炸弹”可以在猪油下锅后加入，但记住，一定要等猪油完全融化了再放，不然调料容易炸焦，影响味道。
三种“猪油杀手”，坚决不放！
1. 花椒： 花椒这东西，在高温下容易变黑，会让你的猪油颜色发暗，卖相不好看，就像美颜过度，反而失去了自然美。
2. 料酒： 很多人觉得料酒能去腥，但其实它会让猪油颜色发黄，不够雪白。咱们要的是白花花的猪油，可不是黄澄澄的“不明物体”。
3. 大蒜： 大蒜的味道太霸道，会掩盖猪油本身的香味，甚至还会带来一股怪味，得不偿失啊！
火候掌控，慢工出细活！把控干水分的猪油放进锅里，这时候，别忘了加点水，记住，是温水，不是冷水！
再加一点点白酒，能杀菌消毒，还能让你的猪油放得更久，是不是很神奇？
一开始用大火加热，不停翻动猪油块，就像炒菜一样，让它均匀受热。
等锅里的水分蒸发完，就可以转中火继续熬了。
熬猪油，最忌讳的就是心急，火候一定要控制好。
火太大，猪油容易发黑；火太小，油脂又熬不出来香味。
用中火慢慢熬，直到猪油完全变成清澈透明的液体，锅里的油渣也开始变得金黄，那就说明你的猪油熬好了！
最后一步，画龙点睛！最后，还有最关键的一步！在熬好的猪油里加入一把黄豆和一勺食盐。
可别小看这两样东西，它们不仅能去除猪油里的杂质，还能延长保存时间，让你熬出来的猪油放一年都不会坏！
加入黄豆和食盐后，搅拌均匀，然后就让它在常温下慢慢冷却一夜。
这样做，可以让猪油在冷却后保持雪白细腻的质地，吃起来也更香，一点异味都没有。
怎么样，看完是不是觉得熬猪油其实也没那么难？
只要掌握了方法，你也能熬出香气四溢、雪白细腻的顶级猪油！
下次再也不用去超市买那些不知道放了多久的猪油了，自己在家就能轻松搞定，让你家的菜肴从此自带香气buff！
