一年四季的滋补，有人主张春补，有人主张秋补，但最冷最干燥的冬天用什么来滋补身体恐怕更能让人感受到美味与温暖。
虽然冬日里最受欢迎的莫过于一锅热腾腾的火锅，可 牛羊肉、鱼虾贝类等食材价格不菲，买了吃不完还得担心隔夜后肉质变差，真不如趁着冬天多吃点牛筋，比牛肉便宜味道更佳，还比鸡鸭鹅等肉类更香~
>>牛筋的营养价值，适合冬天滋补
牛筋是连接肌肉与骨骼的强韧结缔组织，劳作的牛身上全是筋，价格不贵。
牛筋富含 钙、蛋白质、胶原蛋白、钾、铁等营养成分，深入研究牛筋的营养成分后发现 关节炎患者、产后乳汁不足、产后缺钙、以及各种需要滋补身体的状况都能吃牛筋。
>>冬天多吃牛筋，能带来哪些好处？
1、强筋健骨，补钙效果比吃钙片还好
冬天吃牛筋好处多多， 强筋健骨的功效是牛筋的第一大优势。尤其是现在很多年轻人都有缺钙的问题，牛筋天然是钙的优质来源，比牛肉鸡肉都含钙。
每100克牛筋中含钙220毫克，牛肉只有22毫克，鸡肉只有5毫克，老母亲们不如给儿女们炖牛筋吃，比单独吃钙片好的太多~
2、牛筋汤滋补，增强免疫力不生病
冬天为自己来一碗牛筋汤，香气迷人，热乎乎的汤喝下去，浑身都能感受到温暖， 还能通过喝牛筋汤来增强免疫力不生病，可太完美了~
牛筋汤作为高蛋白低脂肪的汤品，适合低血糖、低蛋白酶或胃肠功能障碍的人群。 用牛筋炖汤也不用担心热量过高，鸡鸭鹅的汤脂肪多，牛筋汤更轻盈~
3、牛筋大补气血，冬天更适合女人吃
还知道牛筋汤可以大补气血吗？牛筋含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是女人的“专属营养”， 能促进面部微循环，使肌肤细腻光滑。
牛筋也有助于调节内分泌。 女人冬天吃牛筋还能调养身体，改善气血亏虚。气血充足，身体滋润，才能魅力四射~
<第一步>将牛筋炖出来，做好这三步
步骤⑴焯水去腥味，时间根据牛筋部位不同
牛筋是好东西，炖牛筋的做法可得是大厨级别的， 牛筋浑身都是精华，牛筋别煮的太烂，否则精华流失太多！
炖牛筋第一步是 先将牛筋用水焯水去腥，牛筋一般需要焯水两次，水开后放入牛筋焯水5-10分钟，再换一锅新水，水开后放入牛筋焯水5-10分钟。
注意：牛腱筋属于中筋，焯水的时间短一些；牛腱筋、牛前胸部位和牛肩部位的筋是粗筋，焯水前先切块，焯水的时间长一些。
步骤⑵加入香料浸泡牛筋，炖出来更香
牛筋本身味道不浓郁，味道大部分来自于炖牛筋的香料， 炖牛筋前先将牛筋浸泡在葱姜和料酒的混合液中，少量料酒和葱姜能去腥味，牛筋也更入味。
可以放入少量的白胡椒粉、桂皮、八角等香料去腥，但不要放五香粉，牛筋和五香粉不搭哟~
步骤⑶炖牛筋前先将牛筋放入高压锅，慢慢炖
浸泡后的牛筋再加入适量的生抽、老抽、盐调味。 牛筋很耐煮，最低的炖煮时间也在2小时左右。
若是等不及， 可将焯水后的牛筋放入高压锅中，慢慢炖1小时，牛筋会比普通锅炖出来更加软烂。
<第二步>炖牛筋的诀窍，注意做好这些
小诀窍一：焯水前牛筋要先洗干净，不然腥味重
牛筋的价格不贵，味道却鲜美，完全可以替代大家平时最常吃的牛肉、鸡肉等，冬天多吃牛筋，牛筋的香味会让人上瘾，牛筋汤、牛筋面条太好吃。
不过牛筋也有牛肉筋、腿筋等多个部位，牛筋的做法也比炖牛肉简单许多。 先将牛筋用水漂洗清洗干净，再用葱姜料酒等香料腌制1小时去腥味，然后再开始焯水。
小诀窍二：牛筋焯水的时间和温度很重要
牛筋在焯水的时候， 水开后放入牛筋焯水5-10分钟，再换一锅新水，水开后放入牛筋焯水5-10分钟。水温、时间过长，牛筋会煮老，水温、时间过短，牛筋不熟，口感也差。
牛腱筋属于中筋，炖牛筋的时间短一些；牛腱筋、牛前胸部位和牛肩部位的筋是粗筋，炖牛筋的时间长一些。
小诀窍三：牛筋炖汤时别忘了加点醋，营养更好
牛筋不只是冻住了美味，更是冻住了营养。牛筋中含有丰富的胶原蛋白，牛筋汤经过炖煮后胶原蛋白会溶解在汤中，是天然的胶原蛋白源，女性吃了能美容养颜，还能提高身体免疫力。
牛筋汤最好 加入少量醋，醋中的酸性物质可以更好地促进胶原蛋白的释放， 也可以钙、镁等矿物质的吸收。
<第三步>牛筋的其他美味吃法，不只炖牛筋
牛筋面条，牛筋和面条的完美结合
有人会问牛筋炖出来这么美味，怎么吃都不够。其实牛筋的吃法不止炖，牛筋炖好后可以用来做牛筋面。
牛筋和面条的搭配简单粗暴，牛筋汤、面条加在一起味道鲜香浓郁，牛筋富含的胶原蛋白、牛肉中的营养成分都能被身体吸收~
牛筋火锅底料，做成火锅底料和朋友一起吃
能煮牛筋的美味牛筋汤当然也可以当做火锅的底汤，牛筋汤中加入各种蔬菜、豆腐等食材，火锅的味道更鲜香四溢，牛筋的营养更完整。
牛筋炖好后， 可以分装入密封袋中冷冻储存，想吃火锅也可以直接拿出来用，吃的时候只需加热即可，方便快捷，有了牛筋这位“御寒食材”，冬天根本不怕冷！
牛、鸡、鸭、鹅等肉类的美味人人皆知，可想要吃到更香、更便宜还更营养的肉类食材，牛筋才是首选。
便宜、好吃、营养丰富，牛筋的优势明显，快和朋友们一起炖一锅浓郁牛筋汤，开干吧~
