北方，尤其西北地区，自古以来受独特地理位置和自然条件的限制，干旱少雨，靠天吃饭，物质相对匮乏，随之而来的就是饮食结构较为单一，土豆，玉米面，小麦面成了百姓餐桌上的常客。但是这丝毫不影响西北人对美食的创新精神，简单的食材，经过巧妙的加工，让简单的食材焕发出与众不同的味道。今天杨哥给大家分享的土豆擦擦饭就是其中之一。

土豆擦擦饭

土豆擦擦饭

食材非常简单，就需要小麦面粉和土豆，其它就是厨房常用的简单调味品。

首先土豆去皮洗净，用专用的土豆磨泥擦加工成土豆末。

然后装布袋挤干水分，撒上适量的食盐抓拌均匀备用。

接下来手擀或者机器压面都可以，把面片摊开，一半均匀的铺上土豆泥，，铺满后把另一边盖过来用手压瓷。

用刀改成菱形块，烧水，在等待水开的间隙调一个酸辣蘸水，水开下土豆擦擦饭，水开煮两到三分钟就好了，捞出舀上酸辣蘸水，土豆擦擦饭就做好了。

怎么样，简单吧！大家学做起来吧！