牛杂煲,羊肉粉

城旭很真诚 2024-11-02 13:10:45
牛杂煲做法 香料:八角30克,草果4个拍碎,桂皮30克,花椒10克,香叶10克,干辣椒20克,白胡椒5克 焖酱:柱侯酱190克,花生酱200克,海鲜酱180克,沙茶酱190克,红腐乳200克,搅拌均匀即可 调味料:生抽200克,鸡精60克,香菇老抽100克,椰汁一瓶,冰糖15克,味精50克 羊肉粉 羊肉原汤:羊骨8斤,筒子骨5斤,鸡架三斤,羊肉30斤,清水50斤 老姜70克,冰糖100克,老母鸡粉70克,老母鸡鲜香粉80克,盐100克,鸡精、味精适量 香料包:八角10克,山奈3克,小茴香10克,白芷15克,甘草5克,陈皮10克,红花椒5克,白胡椒15克,草果15克,香茅草两克,砂仁15克,香叶13克,白蔻13克,当归8克,香果两个 香料包拌白酒100克 一碗羊肉粉的配比:带皮熟羊肉30克,熟羊杂20克,羊肉原粉2/5碗,汤100克,猪羊混合油20克,精盐5克,油辣椒30克,胡椒面两克,味精三克,鸡精三克,醋适量,花椒面、香菜、葱适量 点赞加关注,多谢
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