人人嫌弃、被钉上健康“耻辱柱“的猪油,竟然有意想不到的健康好处?!
小凤Emma调查发现,最新研究发现,猪油这样吃,不仅能改善血脂水平,还能保护心脑血管!
但是,反转来的太快,又有最新观点称,该研究是在“害人”?!这类人,根本不该吃猪油!
猪油到底是心血管的保护神还是杀手?小凤Emma今天将一文说清!
01 PART
猪油,是心血管杀手?
一提到猪油,大家就会把它和不健康划上等号。
新闻报道,有一户卖猪肉的人家,不仅天天都吃猪肉,就连炒菜也天天用猪油,最后,全家竟有3人相继中风,甚至家中10多岁的少年,也被查出患有高血压。
这篇报道似乎符合大家对猪油的刻板印象,猪油会导致心血管疾病似乎已经是板上钉钉的事实。究其原因,是因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸会增加身体中胆固醇含量,因此,猪油确实是心血管疾病的杀手。
但是,一项最新的研究却发现,猪油的健康功效似乎应该被重新评估,它对心血管可能有无法替代的健康益处。
科学家发现,相比于摄入其他油的小鼠,摄入某种特殊类型猪油的小鼠,肝脏脂肪占总体重的比例显著下降,而且,血浆尿素氮的水平也低于其他组的小鼠。
那究竟猪油还能不能吃,对心血管有害还是有益呢?
小凤Emma仔细研究了相关资料后发现,猪油确实有一定的保护心血管的效果,但并非所有猪油都可以,有一类才有效,究竟是什么呢?
02 PART
这类猪油,真的能保护心血管!
这类猪油就是富含Omega-3的猪油。
这种猪油不仅能改善血脂水平,直接保护心血管,还能够调整肠道菌群的丰度,也就是增加好肠道菌群的比例,来辅助保护心血管健康。
另外,研究中也发现,在包括牛油、黄油在内的各种动物油中,猪油反而是最健康的,因为猪油中饱和脂肪酸占比很低,而油酸(一种单不饱和脂肪酸)占比将近一半,油酸能够降低低密度脂蛋白,也就是坏胆固醇的水平,因此,相对来说,猪油属于动物油中的佼佼者。
这就意味着我们要抛弃植物油,选择猪油吗?
答案是否定的。
1、特定类型的猪油才有效
其一,这种富含Omega-3的猪油,其实是来自特殊饲养环境的猪,并不是我们在家随便熬猪油就能熬制出来的。因此,小凤Emma认为,我们并不能断章取义地得出“所有的猪油都对心血管好”的结论。
2、猪油的不饱和脂肪酸含量较低
其二,真正富含不饱和脂肪酸的是包括菜籽油、橄榄油、芥花籽油在内的植物油,不饱和脂肪酸含量高达85%,远超猪油的50%,因此,盲目选择猪油是不对的。
但是,这是否意味着所有的植物油都是健康的呢?
小凤Emma调查发现,有一种最近爆火的、看似“健康”的植物油,很多人正在盲目跟风购买,可大家不知道的是,这种植物油,正在成为比猪油更危险的心血管杀手!
03 PART
这种看似健康的油,看到千万别买!
这种最近流行的油就是椰子油。
椰子油曾作为一种新型的健康油,被大力推广,但是,打脸来得很快,心血管领域的顶级期刊《循环》在2020年就曾发文称:椰子油,会增加体内坏胆固醇的水平。
研究汇总了16篇相关研究后发现,椰子油会显著升高血液中坏胆固醇和总胆固醇的水平,这两者都与心血管疾病发生风险密切相关。
抛开研究不谈,椰子油的饱和脂肪酸占比超过80%,不饱和脂肪酸仅仅只有20%,相比猪油的对半分,椰子油确实更不健康。
同样,在2017年,美国心脏学会(AHA)也在《饮食脂肪与心血管疾病》中明确反对食用椰子油。
所以,说了这么半天,到底哪种油好?小凤Emma建议:
1、高温油炸:选猪油
高温油炸的时候,建议选择猪油这类的动物油,因为饱和脂肪酸含量高,不容易被氧化,更适合作为高温油使用。
2、日常烹炒:选大豆油等
如果炒菜,也可以选择大豆油、花生油、玉米油等不饱和脂肪酸含量不算特别高的油。
3、低温凉拌:选橄榄油或者芝麻油
低温凉拌:选择橄榄油、芝麻油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油,这样可以防止油中的不饱和脂肪酸氧化变质,但是需要注意的是,不饱和脂肪酸极易氧化,开封超过3个月尽量就不要再用了。