准备材料：

- 新鲜海虾500克，确保个大饱满

- 干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱，用量根据口味调整

- 花生米（可选）一小把，增加脆香口感

- 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、白芝麻适量

做法详解：

1. 虾预处理：虾洗净，去除虾线，沥干水分，可以用厨房纸巾吸去多余水分，这样炸的时候不会溅油。

2. 炸花生米：锅中加油，冷油下入花生米，小火慢炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 炸虾：油温升至七成热时，下虾快速炸至外壳变红且酥脆，立即捞出控油。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入大量干辣椒、花椒、切好的姜蒜末爆香，香味四溢。

5. 炒虾入味：将炸好的虾重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒调味，翻炒几下让虾充分吸收酱汁。

6. 收汁：加入适量热水，大火收汁，使虾壳略微裹上一层酱汁。

7. 点缀提升：撒上炸好的花生米，撒一把葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

秘诀贴士：

- 虾的选择很关键，建议挑选个大新鲜的海虾，肉质更紧实，口感更佳。

- 调味品的比例可以根据个人喜好进行微调，喜欢更辣的朋友可以增加干辣椒的数量。

- 快速翻炒是保持虾肉鲜美不老的关键，动作要迅速利落。

这道香辣虾，外皮酥脆，内部肉质Q弹，搭配独特的香辣酱汁，每一口都是惊喜，绝对是你聚餐聚会的必备佳肴。赶紧动手试试，让你的味蕾享受一场非同凡响的盛宴吧！