亲爱的美食爱好者们，今天要给大家分享一道超级美味的家庭版葱烧大排！这道菜看似复杂有难度，实则简单易上手，只要跟着步骤来，人人都能做出餐厅级别的美味。话不多说，咱们赶紧开始吧！

食材准备：

新鲜的大排若干块，这可是这道菜的主角哦！要挑选肉质鲜嫩、纹理清晰的大排，这样做出来的口感才会更好。此外，还需要准备姜丝适量，它能为大排去腥增香；老抽1勺，用来上色，让大排色泽红亮诱人；蚝油1勺，提鲜的好帮手；糖1勺（喜欢甜口的可以多放两勺哦）；胡椒粉1勺，增添独特的风味；清水一小碗；淀粉2勺；葱段适量；食用油适量。

做法详解：

第一步：腌制大排

首先，拿出我们的大排。将大排放在案板上，用刀背轻轻地敲散筋络。敲完之后，把姜丝放入碗中，再加入1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖和1勺胡椒粉。接着，把处理好的大排放入碗中，用手仔细地抓匀，让每一块大排都均匀地裹上这些调料。

然后，慢慢地加入一小碗清水。注意哦，要慢慢地加，让大排充分吸收水分，这样可以使大排更加嫩滑多汁。等水分被大排吸收得差不多了，再加入2勺淀粉。最后，将腌制好的大排静置30分钟左右，让它充分入味。

第二步：煎制大排

腌制好的大排已经迫不及待地想要进入锅中啦！锅中倒入适量的食用油，开小火。等到油温五六成热的时候，轻轻地把大排放入锅中。

将大排放入锅中后，不要着急翻面，耐心等待一面煎至微黄后，再轻轻地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色。煎好后，用铲子小心地把大排捞出，放在一旁备用。此时，空气中已经弥漫着大排的香味啦，是不是已经让人垂涎欲滴了呢？

第三步：烧制大排

锅中留少许底油，保持小火。放入葱段，慢慢地煸炒。随着温度的升高，葱段的香味逐渐散发出来，变得越来越软。当葱段炒至软嫩飘香时，就可以把刚才煎好的大排放入锅中啦。

接下来，要调制一份美味的酱汁。根据个人口味，可以在碗中加入适量的生抽、少许鸡精等调料，搅拌均匀。然后，把调好的酱汁倒入锅中，再加入适量的清水，清水要没过所有的大排。接着，把火调大，让汤汁开始沸腾。

在收汁的过程中，要不时地翻动一下大排，这样可以让大排更加入味。看着汤汁逐渐变得浓稠，颜色也变得更加红亮，这道葱烧大排就快要大功告成啦！当汤汁浓稠到可以均匀地包裹在大排表面时，就可以关火啦。

这样做出来的家庭版葱烧大排，色泽红亮，香气扑鼻。咬上一口，大排软嫩有嚼劲，一点都不会柴，而且非常入味，吃起来不塞牙。无论是搭配香喷喷的米饭，还是作为面条的浇头，都超级合适。每一口都充满了幸福的味道，让人回味无穷。

怎么样，这道家庭版葱烧大排是不是很容易做呢？赶紧动手试试吧，让家人也品尝到你的拿手好菜！