这个水果比较独特，它不是生长在树上、而是一种生长在水下泥土中的果实，并且还兼具水果和蔬菜双重属性，生吃它就是脆甜可口的水果，熟食它就是清淡美味的菜肴！

没错、它就是外表看起来黝黑，内里却洁白如玉的“马蹄”，在我们这通常都叫它“地梨子”，这玩意儿小时候可真没少吃，因为以前在农田里经常能挖得到野生的。

10月正值马蹄大量收获的时候，其吃起来脆嫩爽口清甜多汁，因此还享有“地下雪梨”的雅称呢，而且营养丰富水分足，对润燥有一定的好处，很适合空气干燥的秋天食用。所以、遇见可别错过了，尝鲜正当时！不管是当做水果吃、还是炒菜、炖汤或者煲糖水都很不错，今天我们就用它，搭配虾仁随手炒一锅，清淡营养简单又美味，全家老小都适合。

马蹄炒虾仁

所需食材：马蹄  虾仁  胡萝卜  青椒  黑木耳  精盐  淀粉   松茸鲜

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由于它是地下生长的，难免会有泥土比较脏，咱们先用清水给它清洗干净，再用削皮刀将外皮削干净，然后从中间简单的切一下对半切开就行，另外准备些配菜新鲜的虾仁、胡萝卜青椒，以及黑木耳提前泡发都处理好。

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起锅烧水往水里+点白醋，这样煮出来的马蹄色泽更加洁白哦，水开将马蹄和准备好的配菜（青椒块除外），一股脑的全下锅给它烫个半分钟左右，然后捞出沥水，另起锅+姜丝下入虾仁炒至变色。

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最后再倒入处理好的蔬菜和青椒配色，然后+精盐和松茸鲜调味开大火翻炒均匀，然后再淋入水淀粉勾个薄芡，再次翻拌均匀美味即成。

结语：马蹄主打的就是一个清淡，所以搭配这些蔬菜炒出来既清淡有营养又简单美味，不管是老人孩子都适合，喜欢的话你不妨也为家人安排上吧！